广东蒸河粉是什么做的怎样做的

广东蒸河粉是什么做的怎样做的

1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1至2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感；

2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好；

3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。

鸡肉不放油怎样做

食材：鸡胸肉、生抽100克、一汤匙料酒、一茶匙盐、五分之一茶匙黑胡椒粉、五分之一茶匙生粉。

做法：

把鸡胸肉洗净出除表面的皮和多余的脂肪；把水沥干沿着斜边把鸡胸肉表面划上”井“字形，使其容易入味；在碗中加入生抽、料酒、盐、生粉，并把鸡胸肉放进碗里搅匀，腌制15分钟；如果不粘锅可以少放点油，甚至不放，并把鸡排放进去中小火煎；大约煎5到8分钟，视鸡排厚度而定可以选择性添加孜然待鸡排两面发黄微焦即可起锅。

肉末粉皮怎样做

1、把粉皮放到清水里面浸泡清洗，待粉皮柔软，撕成小块备用。粉皮不要泡的太过以免影响口感。

2、取2棵小香葱，去掉脏的部分和老叶，清洗干净，切成小段。

3、提前把肉剁成肉馅，用盐、酱油、小葱等腌制。

4、锅内放入，小火烧热，倒入肉馅翻炒避免糊锅，直至肉馅变散炒熟为止，加入适量的酱油提色。

5、在锅内加入适量的热水，待水再次烧沸。分批次的加入粉皮，避免粉皮粘连，影响口感和滋味。

6、用锅铲翻转粉皮，加入切好的香葱，加入少量的盐，待粉皮弹牙不加生，盛出即可。家常肉末粉皮完成。