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高压锅清炖整只老母鸡怎样做

更新时间: 2026-05-05 12:35:13

高压锅清炖整只老母鸡怎样做

1、主料:母鸡1000克。

2、调料:姜150克,料酒20克,盐5克。

3、老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用。

4、姜去皮切厚片。

5、将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。

怎样做蜂蜜糖蒜

1、主料:新鲜大蒜4000克、冰糖1500克、蜂蜜400克、盐100克、醋2300克。

2、辅料:水300克。

3、挑选外皮完整没有破损的蒜,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。

4、然后把上面的蒜辫也剪掉。

5、因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮。

6、把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。

7、锅里放少许水用来把冰糖熬融化。

8、小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢。

9、一直熬到冰糖完全融化关火。

10、倒入盐。倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。

11、最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用。

12、剥好的蒜放入容器里。

13、倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月时可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦。

粤菜酸梅鹅这道菜怎样做好吃

材料:鹅半只、酸梅酱4汤匙、蒜蓉、姜蓉、油、片糖、酒、姜汁、淀粉各适量;

做法:

1、将鹅拔干净细毛,鹅翅切下,鹅身斩成2大块,洗干净后沥去水份,加酱油、油、糖、酒、姜汁、淀粉各少量腌30分钟以上,备用;

2、热锅下油,爆香蒜蓉、姜蓉后放入鸭块,大火煎至金黄色反面,继续煎至金黄色;

3、加入酸梅酱、2大碗水,用大火烧开,转慢火焖1小时左右;

4、捞起鹅斩成小块,放回锅里,用小火焖5分钟左右,转大火煮至酱汁收浓,加盐调味后勾薄欠即可上碟。


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