红糖发糕晚上发好第二天蒸可以吗

红糖发糕晚上发好第二天蒸可以吗

红糖发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。

红糖发糕怎么发面

红糖发糕是用红糖、糯米为主要原料制成的一种传统美食，在我国分布的防伪比较广，北非和南方都很常见，味道清香可口，营养丰富，口感绵软，比较适合老年人、儿童食用，在空闲的时候，有些人也会自己动手在家制作。

红糖发糕制作起来比较方便，很多人会在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏发酵，等第二天早上起来上锅蒸，这样更方便做成早餐，既省时也省力，对于一些工作比较忙的上班族来说是再好不过的。

一般情况下，基本上最好是放到冰箱里进行冷藏发酵的，因为室内温度往往在20摄氏度左右，正常情况下室温发酵一个多小时就可以发好了，等早上进行制作肯定是来不急的，而放到冰箱冷藏的话就能延缓发酵的时间。

大米红糖发糕的做法

大米红糖发糕是一种美味又饱腹的食物，不少人都喜欢吃，下面就来教大家大米红糖发糕的做法。

简要答案大米红糖发糕的做法就是将大米打成米浆与融化的红糖搅拌均匀后加入酵母粉发酵，然后上锅蒸熟。

工具/材料大米粉红糖酵母温水

具体内容首先把红糖放入到碗中，然后倒入温水，水温不要太高，用筷子搅动一下，使红糖融化，再把酵母放进去搅一下，将酵母化开。

然后将大米粉，少量的面粉放入红糖水中。

接着用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵。

等面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体。

锅里放上水，把装有面糊的大碗放入锅中，把水烧热一点，温热就行，再进行二次醒发，大概发酵20分钟，之后再开大火蒸25分钟左右。

蒸熟之后，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅，把碗拿出来即可开吃。

红糖发糕不用酵母可以吗

可以。酵母是生活中常见的用于发酵的食品添加剂，若是没有酵母也可以用其他材料进行替代，例如：泡打粉、小苏打、酸奶等食物进行发酵，泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，泡打粉是一种复合型的膨松剂，在面食中加入泡打粉可以蓬松的效果，可以代替酵母进行使用；小苏打也可以让面食变得蓬松。

红糖发糕发不起来什么原因：1、酵母用量不对 在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量，如果酵母放多了，做出来的红糖发糕味道会发酸，如果酵母放少了，会出现酵母过少，红糖发糕发不起来的情况。

2、发酵温度不对 酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌，如果室温较低，或者保存面团的环境温度较低，就容易出现红糖发糕发不起来的情况。

3、发酵时间不够 一般来说，发酵面食需要发酵半个小时的时间，如果发酵的时间短，例如只发酵了10分钟左右，制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。

4、面粉和水的比例不对 在制作红糖发糕的时候，水和面粉的比例也是很重要的，如果水放得少，红糖发糕也发不起来。