最简单的酸汤怎么做

最简单的酸汤怎么做

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿，在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）。

9、以上就是简单的酸汤做法。

田黄最简单的鉴定方法

1、鉴别田黄石最简单的方法是看最主要标志：血丝(红筋格)。是否具有血丝才是鉴定是否是田黄最靠得住的特征。因为在世界上所有的石头里面，没有任何一个品种具有这一特征。

2、由于田黄石是由寿山石二次或者多次生成，若干年以前由于地质、气候等因素使得寿山石脱离山体，滚落到寿山村前的那十平方公里大小面积的田地里，在反复滚落的过程中多次碰撞形成众多的裂缝，由于寿山溪水和寿山泥土所含的特殊元素，经过地质年代变迁的浸沁形成了田黄石所特有的红色裂纹，其中纹路较粗的称为红格，细若游丝的称为红筋（又称血丝），内部棉絮状的纹络就是萝卜纹。

3、红格、红筋（血丝）是寿山田黄所独有的特征，红格在寿山石里的其他品种也可能有，血丝则不仅其它石种没有，就连寿山石中的其他品种也没有（寿山石的筋格有好几种，而田黄石的筋格唯有红色盘格一种）。所以，是否具有血丝才是鉴定是否田黄石的最靠得住的特征。

最简单的牛奶面包做法

1、把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑。

2、把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置。

3、待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发。

4、把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟。

5、把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟。

6、打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟。

7、待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高即可。