茄子白萝卜腌制方法

茄子白萝卜腌制方法

1、白萝卜腌制方法：

⑴白萝卜2个、食盐20克、醋300克、小米辣5个、生抽300克、白糖170克、大蒜5瓣。

⑵白萝卜仔细清洗干净，用小刀将表面的胡须去掉，白萝卜一分两半，将其切成稍微薄一点的片，按照这个方法依次将其做好；切好的白萝卜放入一个大碗中，加上食盐和20克的白糖，用筷子搅拌均匀后腌制2个小时，这个过程中，大蒜剥皮后切成蒜瓣；

⑶小米辣择洗干净后切成丁，待将白萝卜片腌制好后，倒出其中的水分，用清水冲洗下，控一控水，将蒜片和小米辣一同放入在其中；

⑷准备一个碗，放入生抽、白糖和醋，混合搅拌均匀，将白糖融化好，倒入在盛放白萝卜的容器中，将其充分搅拌均匀，盖上一张保鲜膜；

⑸将白萝卜片放入在冰箱中冷藏腌制一个晚上的时间，第二天白萝卜片就非常入味了。

2、茄子腌制方法：

⑴小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。

⑵小茄子蒸熟。

⑶摊平放凉。

⑷把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

⑸铺一层茄子，抹一层酱料。

⑹密封冷藏1天后就可以吃了。

⑺需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以了。

咸甜脆皮白萝卜腌制方法

1、大萝卜600g，小米椒5个，醋40ml，盐10g，糖50g。

2、把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。

3、.把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好后后把盐水倒掉，不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍。

4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多。

5、混合搅拌均匀。

6、.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用的的是保鲜盒，倒之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。

7、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦！

8、这是隔天后的白萝卜状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制的时间延长，吃到最后越来越好吃。

9、酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单又美好的开胃小菜。

白萝卜腌制方法脆爽甜

1、准备材料：白萝卜2根、果醋100克、香醋100克、盐2克、糖15克。

2、白萝卜洗乐善好净切成薄片，撒上少许盐，再把切成薄片的白萝卜放在少许盐的上面，再撒少许盐。

3、将腌制的白萝卜放置二十分钟，将容器里的白萝卜的水倒掉，紧接着放入白糖，使白糖与白萝卜片搅拌均匀，放置二十分钟。

4、二十分钟后，再次控干碗里的水，倒入生抽，白醋，倒入白开水，白开水以没过白萝卜片为准。

5、最后放进冰箱冷藏腌制三到五天即可食用。

青头白萝卜腌制方法

1、白萝卜青头5个，盐2大匙，辣椒酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙。

2、将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。

3、将调味料盐均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。

4、将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料辣椒酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。