麻辣醋溜白菜的制作方法

麻辣醋溜白菜的制作方法

1、准备一颗大白菜，斜着改刀片一下，把白菜帮和叶分开，在碗中加入一勺陈醋，少许生抽，蚝油，盐，鸡精，干淀粉搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，油热，下入葱，姜，蒜，辣椒，炒香放入白菜帮，翻炒至断生，放入白菜叶，倒入调好的料汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

醋溜白菜的做法最正宗的做法，酸到你了吗

持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

小贴士：1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

食材：

白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

步骤：

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

醋溜白菜怎么做

1、将白菜切成长五厘米，宽两厘米的薄片。

2、把胡萝卜切成菱形片。

3、水开后，把白菜倒入锅中。

4、把胡萝卜倒入锅中进行焯水。

5、油烧热后放入干辣椒爆香。

6、爆香后吧焯水的白菜倒入锅中。

7、加一大勺老抽。

8、放入醋两大勺。

9、进行简单调味。

10、加水淀粉进行勾芡。

11、顺着锅边加入香醋即可。

海参和醋溜白菜能一起吃吗

与海参相克的食物海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。 烹制海参不宜加醋醋性酸温,易明达海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以“烹制海参不宜加醋”。

五花肉醋溜白菜的做法

1、准备好食材。白菜取帮，洗净斜刀切块儿五花肉切薄片，用5克酱油和5克料洒抓匀后放少许淀粉抓匀干辣椒掰开去籽，葱切小片，蒜切末备用锅中烧开水，把白菜稍烫一下便捞出来控水炒锅烧热放少许油，先把腌好的五花肉炒散约八九成熟后盛出不用刷锅。

2、再倒适量油，先放干辣椒大火炸至棕红色。接着放葱爆香，然后放白菜，立刻倒醋爆香，接着放五花肉一起炒，放盐，糖，炒约一分钟后勾少许芡出锅即可。