霉鱼怎么炒

霉鱼怎么炒

用料：鱼、盐、高度白酒、辣椒粉。

1、鱼在菜市场剖好去头晾干水分，切块。

2、用盐腌30分钟以上，然后倒高度白酒拌匀腌一会儿，另外用一个碗装辣椒粉，先不要装太多。

3、把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中。

4、鱼肉全部装好，倒入没过鱼肉的菜籽油。

5、放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃。

6、中小火慢煎即可。

霉鱼怎么保存

1、可以把鱼腌制好，放在阴凉处或者是冰箱冷藏室。

2、整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。

3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。

4、装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。

正宗霉鱼怎么做

1、鲜鱼块两条鱼、干红辣椒粉一斤、盐适量、五香粉，孜然粉，胡椒粉各少许、高度白酒适量。

2、霉鱼的做法：整鱼剖好，晾干水分，鲜鱼剁块，加入盐，白酒腌制一个小时。

3、加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌匀，静置半小时。

4、装坛，码好鱼，密封，静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油，更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻，可以享用了。

霉鱼怎样腌制

霉鱼腌制的方法：

1、注意制作季节，南方冬季；

2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；

3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上；

4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌；

5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天；

6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封。