炒酸笋窍门

炒酸笋窍门

1、准备食材，全部改刀备用。

2、锅烧热，放油，爆香姜蒜。

3、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。

5、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。

6、放入大肠段与脆酸笋。

7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。

8、最后把蒜苗放入锅内。

9、大火翻炒均匀即可出锅。

炒酸笋的做法

1、从淘宝上淘来的云南酸笋，过桥米线的必配小菜之一。

2、酸笋洗干净备用。

3、酸笋切丝、葱切丝，蒜切片。

4、热锅凉油，入葱丝、蒜片爆香。

5、再放入酸笋丝翻炒，大概五分钟即可。

6、出锅前加少许盐、生抽、醋调味，可加适当糖增香。

怎么炒酸笋

1、食材：新鲜竹笋适量，辣椒少许。

2、新鲜竹笋切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子里注入冷开水或者淘米水，放置一个月左右。

3、拿出改刀切成较小的丝，不加油，入锅炒至水分干，辣椒，蒜切好。

4、把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食盐，蚝油酱油调味翻炒均匀出锅即可。

炒酸笋技巧

1、炒酸笋的用料：酸笋适量、青辣椒两个、蒜头两瓣、郫县豆瓣酱两勺、盐适量、生抽适量。

2、酸笋用清水冲洗干净。

3、将酸笋切成条状，青辣椒切小段。

4、多功能锅加入适量的玉米油，炒香蒜蓉跟郫县豆瓣酱。

5、再倒入酸笋跟青辣椒翻炒均匀。

6、最后加入适量的生抽跟盐翻炒均匀。

7、盖上盖子，焖至食材熟透即可。

8、炒酸笋完成。