板栗鸡

板栗鸡

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐。

3、盖上锅盖焖上5分钟。

4、逐个取出剥取栗肉。

5、跑山鸡洗净，沥干水分。

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出。

9、锅内底油爆香葱，姜，蒜、八角和干红辣椒。

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮。

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

重庆板栗鸡怎么做

1、材料准备：鸡1只（大约1250克）， 板栗500克，盐适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，水适量，油适量。

2、鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。

3、板栗去壳去皮，清洗干净备用。

4、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香。

5、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色。

6、加入适量盐，翻炒均匀。

7、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。

8、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟。

9、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟。

10、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅了。

板栗鸡的做法

1、准备食材。鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。

2、处理板栗。板栗洗净，用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟(或者微波炉高火2-3分钟)，就可以轻松剥掉板栗皮。

3、炒制板栗。珐琅锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用，锅中留底油。

4、正式炒制。珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，然后加入板栗翻炒8分钟。

5、焖煮入味。加入香菇和泡发香菇的水(取第二遍的水)，月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟。

6、收汁装盘。待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可。

板栗鸡怎么做

1、鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

2、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。

4、放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干。

5、放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

板栗鸡蛋羹怎么做

1、主料：一勺大麦面，半勺玉米面、鸡蛋1个、板栗适量。

2、所有的面加凉水搅拌成糊糊，锅里加两碗水烧开，将糊糊倒入搅拌！

3、开锅后加板栗，打入鸡蛋搅碎，关火出锅！

4、呈出来开吃，配点小菜！

5、喜欢甜的可以稍冷后加勺蜂蜜。