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干锅鲫鱼怎么做好吃

更新时间: 2026-05-04 05:24:58

干锅鲫鱼怎么做好吃

1、主料:鲫鱼3条。

2、辅料:油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。

3、做法:

(1)鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀。

(2)杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末。

(3)锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)。

(4)大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸。

(5)炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出。

(6)倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要。

(7)下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味。

(8)放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻。

(9)放入鲜酱油和糖煸炒一会。

(10)将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可,出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。

4、烹饪技巧:

(1)鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透。

(2)清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净。

(3)辣椒根自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点。

炒青菜怎么做好吃

1、准备材料:小青菜10棵、香菇5朵。

2、辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

3、小青菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成片备用。

4、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小青菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。

5、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的青菜翻炒均匀即可。

鱼饼怎么做好吃

1、准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露,搅拌均匀。

2、撒上长豆角、蛋液继续搅拌,搅拌至起胶,冰冻冷藏。

3、将馅料揉成团状,压扁成饼状,放于盘中。

4、锅中倒入油,中火热油,将鱼饼放入锅中,煎至两面金黄即可。

蒸蛋糕怎么做好吃

1、原料:鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘,把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐,提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖,继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖,继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力,提起打蛋器时蛋液滴落能堆起。

10、然后准备好模具,我用的是耐热硅胶模。

11、先筛入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,搅拌均匀。

12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉,同样切拌或翻拌均匀。

13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里,约八分满就好。

15、水开后,蒸十分钟。


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