干锅鲫鱼怎么做好吃

干锅鲫鱼怎么做好吃

1、主料：鲫鱼3条。

2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。

3、做法：

（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。

（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。

（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。

（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。

（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。

（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。

（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。

（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。

4、烹饪技巧：

（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。

（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。

（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。

炒青菜怎么做好吃

1、准备材料：小青菜10棵、香菇5朵。

2、辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

3、小青菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。

4、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小青菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

5、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的青菜翻炒均匀即可。

鱼饼怎么做好吃

1、准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。

2、撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。

3、将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。

4、锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

蒸蛋糕怎么做好吃

1、原料：鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐，提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖，继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起。

10、然后准备好模具，我用的是耐热硅胶模。

11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。

12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。

13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里，约八分满就好。

15、水开后，蒸十分钟。