怎么做好吃的牛排

怎么做好吃的牛排

1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

2、第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

3、牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

4、至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

艾草怎么做好吃

1、食材：艾草500g、面粉100g、糖20g、油250g。

2、首先去采摘一些新鲜的艾草，掐点上面的尖尖就行了，艾草很好找，一般公园里或者长草多的地方都能找到。

3、把草采回来之后，洗干净，把水煮沸后，把艾草丟入沸水中，煮沸了就可以捞出来了。

4、捞出来之后，用清水洗，用点力揉搓反复多洗几次，这样才能去掉一些艾草的苦味。

5、将洗好的艾草剁碎，也可以使用榨汁机等搅碎，这样会快一些。

6、在搅碎的艾草中加入一定量的面粉、糖和水，搅拌均匀，个人觉得面粉为草的四分之一就行了，面粉太多，会很硬的。

7、然后加入一定量的油，煮沸之后，把艾草做成一个个饼状，丟入锅中油炸至浮起来就可以出锅了。

8、如果觉得不够甜，还可以直接撒些糖在上面，觉得太油腻的话，可以蒸一下，或者放一放。

虾仁怎么做好吃

1、虾仁150克，鸡蛋一个，盐少许，淀粉适量。

2、冷冻的虾仁冷水化开，制作香酥糊，鸡蛋只取蛋清，加少许盐，淀粉适量。

3、化开的虾仁倒入香酥糊，调和均匀，使每个虾仁均匀裹糊，锅倒适量油。

4、待油五成热时一个个下入油中，虾仁浮在油面，成型出锅，待油温上升，油面翻花，把虾仁再次倒入，炸至金黄出锅装盘即可。

猪脑花怎么做好吃

1、将猪脑上的血丝清理干净。

2、待清理完毕后，接一盘40度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放200克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟到一个钟左右。

3、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

4、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

5、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

6、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、30克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上8分钟，后改用中火再蒸12分钟即可以食用。