红肠怎么做好吃

红肠怎么做好吃

1、食材：猪肉1000g、淀粉100g、食盐两勺、肠衣500g。

2、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

3、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进绞肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30~40%，以肉馅带黏性为准。

4、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

5、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65~80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

6、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟，牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

家里蔬菜怎么做好吃

1、西汁八珍生菜包：选料：花叶生菜两棵、韭菜5棵、水发海米50克、水发干贝丝50克、米饭150克、胡萝卜丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香葱粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙。橄榄油1汤匙。做法：花叶生菜洗干净，利用外层的数张大叶子裁成巴掌大的圆片备用。锅中放橄榄油，将海米、干贝丝、胡萝卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米饭炒散。调味出锅前，放入松仁和香葱粒。用生菜将所有配料包裹成石榴包状，用焯至稍软的韭菜扎口，放在淋了沙司的盘中即可。

2、蜜汁拌锦绣三丝：选料：莴笋250克、雪花梨200克、京糕或果丹皮50克、蜂蜜10克。（当时还有红肉火龙果，现场挖球十余个作为菜肴伴边。），要求在五分钟内完成，现场制作时间4分钟，其中切配时间2分半钟。

菜山药怎么做好吃

1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱洗净切葱花

2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

3、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。