墨鱼丸怎么做好吃

墨鱼丸怎么做好吃

1、食材：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

粉蒸排骨怎么做好吃

1、排骨600克、蒸肉米粉200克、腐乳汁10克、老抽2克、料酒10克、蚝油10克、盐5克、糖5克。

2、步骤：排骨洗净，碗内加老抽，料酒，耗油，腐乳汁，姜蒜片，盐糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、腌好的排骨加蒸肉米粉，抓匀。盖上锅盖，上锅蒸20分钟。出锅撒上葱花，这道粉蒸小排骨就做好了。

肉皮怎么做好吃

1、清洗，家里买来的猪肉，我们先把肉皮弄下来，然后把肉皮洗干净，去掉残余的猪毛，可以用镊子拔，然后再用刀把猪皮正面刮干净，用水清洗干净后装到容器里备用，这次确保把猪皮清洗干净了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。

2、汆水，取干净铁锅，加入适量的清水，然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中，水以没过肉皮为佳，点火汆煮，时间以水沸腾后十分钟左右，中间用锅铲翻动一下，让上边的肉皮也能充分汆到水。

3、冷却，肉皮汆水后要冷却一会儿，时间自己把握，基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了，冬天基本五分钟就可以了，夏天气温高估计时间稍微长一点，应该也不会超过八到十分钟。

4、最后去油脂，肉皮冷好了后，我们就可以进行下一步处理了，肉皮内侧油脂还是比较厚的，我们可以用刀来刮，注意刀要倾斜，不然肉皮易断也不好刮，刮的过程中力度要适中，多刮几遍，将油脂清理干净。

5、切出各种形状，肉皮的油脂清除干净后，我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了，我一般喜欢切成丝状，如果肉皮多一次吃不完，比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮，我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏。

6、做菜，肉皮处理好后，我们就可以开始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮冻吃，还可以调好汤汁，用肉皮蘸汤汁吃，各种吃法都很不错，嘴巴得到了享受，还补充了大量的胶原蛋白。

番茄酱怎么做好吃又简单

1、食材：柠檬20克，成熟完全的番茄400克，糖5克，盐6克，淀粉10克。

2、挑选成熟饱满番茄若干，画十字，凉水入锅煮，不用煮开，看到十字开口即可捞出。

3、剥皮并去硬心后干货捞到打碎机里，高速打碎。喜欢有果粒感觉的可以不用打太碎。

4、倒回锅中开火煮，加入糖和盐，大火煮开调小火。会有浮沫，撇一撇。

5、熬至只有1/3，用勺子盛起观察液体分层，水分明显减少。此过程请给予充分的耐心。

6、用锅里的番茄汁调开淀粉，并挤半颗柠檬一起倒回锅内。

7、搅拌收汁，这个过程会往外嘣番茄酱，注意不要被烫到。直至粘稠成酱。装入开水烫过的瓶子，密封好，趁热放入冰箱，可保存2周。