猪头肉豆瓣酱怎么做

猪头肉豆瓣酱怎么做

1、食材：猪肉(肥瘦)250克、豆瓣酱600克、甜面酱180克、大葱1棵、绵白糖30克、2人份、凉水半碗。

2、把猪肉肥的部分切块，其余的猪肉也切块，葱切小片。

3、倒入适量的花生油。

4、等油温八成熟的时候放入切好的肥肉炼油。

5、小火炒肥肉，这样炒过的肥肉香而不腻。

6、待肥肉的油炒出来之后，快变成肉渣的时候，放入切好的肥瘦相间的猪肉块。

7、中火煸炒肉块。

8、猪肉九成熟的时候放入切好的大葱。

9、继续翻炒。

10、猪肉熟透后放入豆瓣酱。

11、之后放入甜面酱。

12、放入白糖和凉水，不停的搅拌和翻炒约15分钟，在此过程中一定要不停的搅拌，以免粘锅，中火即可，切忌不能用大火。

13、大功告成的猪肉豆瓣酱，把炒好的猪肉豆瓣酱放在保鲜盒里，待晾凉之后放入冰箱，保存时间1个月左右。

晒豆瓣酱怎么做

将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀，按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天；把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1、25公斤水的比例，把盐打成盐水，同时加入缸内，一天打一次耙，约20多天即可发好食用。

拿豆瓣酱怎么做辣椒酱

豆瓣酱做辣椒酱的方法：

用料：豆瓣酱、干辣椒、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥、食盐适量。

具体步骤：

1、先将干辣椒用万能粉碎机粉碎为辣椒粉；

2、然后将辣椒粉、食盐、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥加入大缸内，再加入适量水充分搅拌后于室温下自然发酵15天左右制成干辣酱；

3、将豆瓣酱与干辣酱1比1的比例混合后放入大锅内，加热至50至55摄氏度时移出倒入发酵池内，在室温上发酵15至20天左右，最好室温控制在40至45℃，10天左右发酵完毕。

注意：发酵前为防止染菌或产膜菌侵入，池面铺一层白布并放一层干盐。

辣的豆瓣酱怎么做

1、主料：干辣椒150克、豆瓣酱200克3人份。

2、辅料：芝麻20克。

3、把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎。

4、锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒。

5、转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒。

6、大约5分钟即可出锅。

7、凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。