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酸菜汤怎么做

更新时间: 2026-05-03 11:03:18

酸菜汤怎么做

1、将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层,外面有破损,烂叶的也要掰下去,剩下的是选择好的酸菜,仔细的再洗一遍。

2、将酸菜外面的比较厚的菜帮掰下来,平放在案板上,将刀刃放在比较厚的地方,然后将刀放平,片下薄薄的一层,一个菜帮可以片成三层。

3、将所有的菜帮全部片成薄薄的片,然后将这些片片叠放在一起,用刀切成细细的丝状,里面的菜芯片不了三片可以片成两片,或者直接切。

4、将切好的酸菜丝放进水里泡一会儿,然后用手将里面的水攥干净,泡酸菜丝的水不要太热,稍微温一点或者直接用凉水最好,如果担心手凉,稍微加点温水。

5、将酸菜丝攥成一个个的小菜疙瘩,整齐的放在盆里备用,将锅里放上蒜末,花胶,大料,干的红辣椒,放上水,水烧开后,将菜疙瘩放进去,熟了后放上香油味精就可以了。

胡豆瓣酸菜汤怎么做

1、豆瓣用清水泡一晚上去壳备用。

2、酸菜,泡椒,泡姜改刀备用。

3、将豆瓣,酸菜,泡椒,泡姜同时放入高压锅里加适量高汤(没有高汤清水也行)上气压10分钟。

4、调味盐,鸡精,撒上葱花即可。

酸菜汤怎么点豆腐

方法步骤:

在煮的过程中滤酸水,这个酸水就是点豆腐的关键所在;酸水不酸做不好豆腐,需要的酸菜也只有个别地方才会有腌制,市面上酸水点的豆腐价格比其它豆腐贵;把酸菜过滤,只要酸水,等待锅开了后,灶里慢慢退火,豆浆稍凉开始下酸水;一边倒一边轻轻的搅,慢慢的豆花全部会浮现出来,其余都沉下面,把多余的豆浆水舀掉;准备好工具包豆腐,用棉纱布和爪篱,将舀起来的豆腐用纱布包上,放一盆豆浆水压上,酸菜水点豆腐完成。

酸菜汤做法

1、酸菜在清水中洗干净,切成细丝。

2、鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片。

3、锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒。

4、加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少。

5、加入辣椒,葱煸炒。

6、加入酸白菜煸炒十分钟。

7、反复翻炒。

8、加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅即可。


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