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上海青怎么炒

更新时间: 2026-05-03 20:43:56

上海青怎么炒

1、先将香葱切段,大蒜切片。

2、将上海青洗净,沥干水分放在一旁备用。

3、锅里倒入适量的油烧热后,倒入大蒜和香葱爆炒几下。

4、倒入上海青翻炒片刻后,加入蚝油,鸡精和食盐调味,继续炒几下即可。

上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。

如何炒好上海青

1、把上海青掰成一叶一叶的,清洗干净后,放在盘中;

2、在锅中加入500ml左右的水,把火调到大火挡;

3、在锅中的水烧滚后,把上海青倒入锅中;

4、在锅中的水再次烧滚后,把上海青捞起,放在盘中;

5、把煮上海青的水倒掉,在锅中加入5ml左右的油,在锅中的油烧到六成热的时候,把盘中的上海青倒入锅中,翻炒几下;

6、在锅中加入1勺酱油,翻炒几下,让酱油和菜混合均匀;

7、加入1勺南德,翻炒几下,让南德和菜混合均匀;

8、加入1/3勺盐,翻炒几下,让盐和菜混合均匀;

9、盛起,装入盘中。

上海青怎么做才好吃

主料:上海青500克、杞子5克、蒜蓉10克

辅料:油适量、盐适量、蚝油少许、淀粉少许

做法:

1、青菜洗净沥干水分,杞子洗净,淀粉、蚝油、盐用清水兑开,做成芡水。

2、清水下锅,加入适量油盐。

3、水开后加入青菜。

4、盖上盖灼2分钟。

6、再将菜心盛出

7、起油锅,放入蒜蓉爆香。

8、倒入芡水。

9、煮至汤汁粘稠,加入杞子,淋入青菜即可。


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