猪肉卷煎做法窍门

猪肉卷煎做法窍门

1、材料：猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克、鸡蛋2个，精盐7克，香油3克，芝麻油15克。

2、将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。

3、将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。

4、将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯。

怎样做美味的胡萝卜猪肉卷

第一、 准备食材 一张豆腐皮，适量五花肉，一根胡萝卜。将食材分别洗净，放入盘中备用。

第二、 将豆腐皮切成边长15厘米左右的正方形，放入清水中浸泡一下；将五花肉切成肉末，放入盘中备用；将胡萝卜去皮后擦成丝备用。

第三、 在肉末中放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

第四、 再放入一勺白糖，适量料酒，少许淀粉，搅拌均匀。

第五、 准备适量蒜，切碎，然后和胡萝卜一起放进盘子里，将他们和五花肉搅拌均匀。

第六、 取一张豆腐皮，将胡萝卜肉馅放进豆腐皮里，从一头儿卷起，按照图中所示的方法包好，就像包春卷一样。

第七、 锅中烧开水，然后将猪肉卷放入锅中，盖上锅盖，蒸20分钟。

第八、 蒸好之后取出，将适量小葱和香菜切碎，放入碗中，然后加入适量盐，五香粉，鸡精，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀，做成料汁。

第九、 将料汁浇在胡萝卜猪肉卷上，趁热就可以吃了，真的特别美味，可以作为一道菜，也可以作为饭后小吃，大人小孩都非常喜欢。

猪肉卷如何做

1、材料：猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、马蹄、面粉。

2、葱、姜切碎，放入碗里，再倒入热水，变成葱姜水。

3、准备一块猪肉，用刀剁成肉茸，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀。按照一个方向搅拌，搅拌成跟葱姜水差不多的浓稠度。

4、准备大概350g的马蹄，切碎成沫，然后将马蹄沫拌入肉糜中。

5、将面粉倒入大碗里，浇上温水，和面。然后把它铺好，用擀面杖擀面。为了防止黏贴，在它周围放一些面粉。

6、擀好面之后，放上肉糜，到面皮上，用勺背将其平铺，将其卷起。

7、蒸上20分钟。

8、20分钟后，把它取出来凉一会儿，切片。至于酱汁调料嘛，根据个人口味所选，然后淋到猪肉卷上或者用小碗蘸着吃即可。

怎么做鸡蛋猪肉卷

1、食材：马蹄适量，食用盐、料酒、生姜末、大葱碎、生抽各适量，鸡蛋2个、猪肉500g。

2、先把肉馅里加上适量食用盐、料酒、生姜末、大葱碎、生抽、马蒂末。

3、再加上一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。再准备适量鸡蛋液，加上少许水淀粉，搅匀备用。

4、锅里刷上一层食用油，倒入鸡蛋液，摊蛋饼。定型熟透后用筷子轻轻地取出。

5、然后把拌好的肉馅均匀的铺在蛋皮上，轻轻地把鸡蛋皮卷起来。

6、把卷好的鸡蛋长条放入盘子里，上锅上汽中火蒸20分钟。

7、蒸好的鸡蛋肉卷放凉以后切开，报盘就可以食用啦。