上海青炒肉的做法

上海青炒肉的做法

1、准备所需要的食材，猪肉和上海青。还有一些必须的调料；

2、把猪肉片用酱油、盐、料酒阉半小时让猪肉充分入味。阉后加入适当淀粉，抓均匀。

3、在锅里发适量油，让锅充分热热；油锅热好，放入猪肉片，翻炒；

4、待肉炒到8—9分熟，加入上海青，然后进行青菜和猪肉片的充分翻炒。

5、等青菜和猪肉充分炒熟后，出锅。

小油菜是上海青吗

小油菜又称帚种、赤种，是油菜的一种，而上海青又名上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜，是上海一带的最常见的小白菜品种，上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也被叫做瓢儿白，所以小油菜并不是上海青。

如何炒好上海青

1、把上海青掰成一叶一叶的，清洗干净后，放在盘中；

2、在锅中加入500ml左右的水，把火调到大火挡；

3、在锅中的水烧滚后，把上海青倒入锅中；

4、在锅中的水再次烧滚后，把上海青捞起，放在盘中；

5、把煮上海青的水倒掉，在锅中加入5ml左右的油，在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中的上海青倒入锅中，翻炒几下；

6、在锅中加入1勺酱油，翻炒几下，让酱油和菜混合均匀；

7、加入1勺南德，翻炒几下，让南德和菜混合均匀；

8、加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀；

9、盛起，装入盘中。