怎样炒羊肉好吃

怎样炒羊肉好吃

1、选用合适的部位。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、炒油温不要太高。炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩多汁。

5、羊肉不要切太薄。羊肉切的太薄，一入锅，水分都跑光了，羊肉就不会嫩了，也不好吃。

6、腌羊肉时加花椒粉。腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

7、保持大火煸炒。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，否则羊肉就老了。

炒羊肉怎么炒

1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米淀粉５克，搅匀腌制５分钟。

2、锅中放油８毫升，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。

3、大火爆炒，炒至变色。

4、倒入生抽５克、料酒３克、盐３克、适量葱段，翻炒出锅。

营养价值：

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

炒羊肉最重要的方法

1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝；

2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀；

3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放入一些大葱用手抓匀腌制15分钟；

4、炒勺上火烧热，注入烹调油，油烧至六至七成热时，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍变色，下入大葱急速煸炒；

5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘。

酸菜炒羊肉的家常做法

主料：酸菜300克、羊肉200克；

辅料：油、盐、葱、姜、酱油、十三香、白酒、白糖、香油、淀粉；

做法：

1、酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，除去水分；

2、冻羊肉解冻，用冷水冲洗2次；

3、羊肉中加入酱油、十三香、糖、葱姜、白酒、淀粉，进行抓拌，腌制10分钟后倒出多余汁料；

4、炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

5、炒锅里加入适量油，加入葱、姜爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；

6、加入羊肉翻炒1分钟；

7、加入酱油、盐调味，淋上香油，即可出锅。

孜然炒羊肉怎么做最好吃

1、准备好羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

2、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

3、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

4、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。