角瓜鸡蛋馅饺子的做法

角瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、取一只鸡蛋打散加入清水，就成了鸡蛋水，用鸡蛋水和好面团，盖保鲜膜放一旁醒着。然后就可以做其他准备工作了。

2、干净的锅子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味后停火，放一旁放凉，这个油一会加入馅儿里。

3、把角瓜擦成丝，加点盐搅拌一下，然后放一边等着角瓜水被逼出来。

4、打散剩余三个鸡蛋，加入葱花碎，虾皮，加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用。

5、挤出角瓜的水分，将角瓜丝放入鸡蛋碎里，加过滤出花椒的花椒油，香油，搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。

6、取出面团，搓搓揉揉，切出剂子，擀出饺子皮，开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐，烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开，再加凉水煮开，差不多熟了，捞出来就可以吃了。

猪肉榛蘑饺子的做法

1、材料：猪肉泥340克、榛蘑20克、酱油1勺、料酒2勺、橄榄油2勺、生姜2片、葱3根、花椒粉1/2勺、食用油2勺、盐1勺。

2、肉馅放入酱油、料酒、橄榄油、生姜末腌制；榛蘑温水泡发洗净。

3、把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、盐、食用油和一起。拌匀。

4、饺子皮把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧包好。

5、水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

做饺子的步骤

1、面粉适量，像面粉中加入少许水，用筷子将其搅成絮状，发面15分钟，然后用手将面揉成面团，静置醒面30分钟。

2、将面团揉成粗细均匀的面条，然后用刀将其切成剂子，在每一个剂子上裹上面粉。

3、用擀面棍将剂子擀成厚薄均匀的面皮，最好是擀一个面皮包一个饺子，这样可以避免面皮粘在一起。

4、我们将新鲜的肉剁成肉馅儿，向其中加入葱姜蒜，豆瓣酱，花椒面，酱油，淀粉，鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀，做成饺子馅儿。

5、放适量的饺子馅儿在面皮上，将面皮对折合拢，用两只手一起按压面皮的末端，饺子就做好了。