东北酸菜馅饺子的做法

东北酸菜馅饺子的做法

1、准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

2、准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

3、准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

4、将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

5、和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。

6、将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右。

7、包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了。

8、锅中的水烧开，放入包好的饺子，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了。

三鲜馅饺子的做法

做面。把面粉放适量凉水和成面团，不要太硬，不然不好包。盖上保鲜膜，放一边醒着，醒的时间越长越好用。

准备馅。下去皮去头和虾线，冲洗干净，切碎，放少量料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟。木耳提前泡发，洗净，切碎。鸡蛋打散，炒熟晾凉，备用。香菇洗净，焯熟，切碎。韭菜摘去老叶，洗净，用厨房用纸擦干，切碎。把所有馅料放盆里。先放葵花籽油和香油，拌匀，韭菜让油包住，防止出汤。最后放花椒面和盐搅拌均匀。

制作饺子皮。醒好的面揉光滑，取一小块，搓成长条，切成小剂子。把剂子撒上面粉，按扁，擀成饺子皮。

制作饺子。饺子皮放馅就可以包了，多放点馅才好吃。包好饺子，锅里放充足的水，再放点盐，水开后下饺子。

土豆素馅饺子的配方

1、主料：土豆300克，饺子皮300克，辅料：盐3克，十三香1/4勺，小香葱2棵，鸡精少许。

2、土豆素馅饺子的做法：土豆去皮洗净，用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝。土豆丝放盐水里浸泡一会。

3、浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；

4、焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干。

5、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐。

6、放入鸡精拌匀。

7、取一个饺子皮，放适量的馅料。

8、包出饺子。