艾粑粑要蒸多少分钟才熟

艾粑粑要蒸多少分钟才熟

1、艾粑粑要蒸15分钟左右才熟。

2、选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽，择洗干净。

3、水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。

4、焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。

5、漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。

6、用芝麻花生馅做艾粑馅包好艾团。

7、最后垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。蒸熟的艾粑粑先晾一会。

艾粑粑要蒸多少分钟才熟

20分钟即可。艾叶粑又称蒿子粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑。香蒿草小，气味比艾叶清淡很多。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。

香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅。艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。

艾粑粑做法步骤

1、准备食材：新鲜艾草350克、水磨糯米粉300克、普通面粉200克、白糖10克、豆沙140克。

2、新鲜艾草摘干净水煮一下，然后切成细丝或者用果汁机打碎备用。

3、将所有食材混合在一起拌匀，加入适量的温开水和成软硬适中的面团，面团分割成30克的小面团。

4、磨具撒点粉预防粘，然后将面团包上4克左右的豆沙馅搓圆按到磨具中。

5、从模糊出来就有花型，上锅开水蒸15分钟即可。

6、刚出锅的颜色比较浅，冷却后会加深颜色。