狍子肉饺子的做法

狍子肉饺子的做法

材料：馄饨皮100张、狍子肉末800克。

辅料：生姜5克、蒜4头、葱10克、酱油60毫升、芝麻油45毫升、鸡蛋1个、大白菜380克。

步骤：1、姜、蒜切成末，葱切成丝，鸡蛋打散，白菜切成丝；

2、用碗将狍子肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和白菜丝搅拌均匀；

3、在每张馄饨皮中央放1勺狍子肉馅，把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形，轻轻按压各边使肉馅封在里面；

4、将做好的饺子放在一个预先洒了面粉的面板上；

5、饺子下锅煮15分钟即可完成。

连藕饺子的做法

1、莲藕去皮切小块，然后剁成碎末。

2、这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料）。

3、这是镜家包饺子必备的增鲜配方，不是每家都用的哦，你可以试试，真的鲜的有一套。

4、干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）

5、这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。

6、切好的白菜和剁碎的莲藕，以及切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。

7、加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更油润。

8、再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。

9、和面这项就不细说了，要注意的是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好。

10、添馅，包饺子。

11、包好的饺子，下入加了一勺盐煮开的水里（放盐防粘皮），每沸腾一次就加一碗凉水，这样沸腾三次，饺子就熟透了。

饺子的文化

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。

过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”。