怎样做西葫芦胡萝卜炒豆腐

怎样做西葫芦胡萝卜炒豆腐

1、材料：西葫芦1个、胡萝卜1个、豆腐1块、葱适量、姜末适量、辣椒适量、食盐适量、生抽适量。

2、取适量新鲜的西葫芦，用清水把西葫芦洗净，用刀切掉两头，然后把西葫芦切成片状，切好盛入盘中待用。

3、取一根新鲜的胡萝卜，用清水把胡萝卜洗净，然后用刀切掉胡萝卜两头，最后把胡萝卜切丝待用。

4、取适量新鲜的豆腐，用刀把豆腐切块待用，豆腐大小薄厚根据自己喜好切，不过也不能太厚，太厚不容易入味。

5、准备好一块生姜，用清水把生姜洗净，用刮刀去皮，然后把姜切成姜末待用。

6、取适量新鲜的大葱，摘掉葱根和黄叶，用清水把葱洗净，然后用刀切成葱末待用，干红辣椒一个，洗净切好备用。

7、炒锅放油油热后，放入切好的豆腐，把豆腐两面煎至微黄，出锅前加入备好的姜末炒出香味，然后豆腐出锅入盘。

8、另起炒锅，锅中放适量油，油热后加入葱和辣椒炝锅，炒出香味后加入胡萝卜，然后加入西葫芦，用铲子翻炒均匀，最后加入煎好的豆腐。

9、翻炒均匀，所有食材炒至入味后，加入适量食盐和生抽翻炒均匀，出锅入盘，这样西葫芦胡萝卜炒豆腐就做好了，盛入盘中就可以享受美味了。

西葫芦怎么挑选

1、看表皮。一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。

2、摸表面。新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。

3、看颜色。颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。

4、看整体。西葫芦放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。

5、看重量。西葫芦同样大小要选相对沉一些的，含水分比较多的，否则水分流失的西葫芦非常难吃，口感不好。

西葫芦鸡蛋饺子馅做法大全

1、西葫芦鸡蛋饺子馅做法一

（1）食材准备：西葫芦、小麦面粉、鸡蛋、葱、十三香、胡椒粉、调味品

（2）在面粉中加入适量温水，混合在一起，揉搓成面团，随后盖湿布，醒一会儿。

（3）将西葫芦洗净、去籽，切成细丝，放入少许盐稍腌制。

（4）将腌制好的西葫芦用手挤出水份，沥干。葱切碎备用。

（5）锅中热油，打入鸡蛋，用铲子将其打散。

（6）将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。

（7）将醒好的面分成大小均匀的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，包成饺子。

（8）锅中热油，放入饺子，用小火煎八分钟左右即可。

2、西葫芦鸡蛋饺子馅做法二

（1）食材准备：西葫芦、鸡蛋、面粉、十三香、调味品

（2）在面粉中要撒点盐，加入开水和面，随后放在小盆里醒半个小时。

（3）将西葫芦擦丝后放在容器里备用。

（4）将鸡蛋打入碗中，打散后放适量盐拌匀。

（5）锅中热油，放入鸡蛋液，也可放盐调味。

（6）将炒好的鸡蛋和西葫芦丝放在一起，放案板上切碎后拌匀。

（7）在西葫芦鸡蛋丝上放入十三香和麻油拌匀。

（8）将醒好的面粉分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，包成饺子。

（9）将包好的饺子放上蒸锅15分左右即可。

3、西葫芦鸡蛋饺子馅做法三。

（1）食材准备：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱花、大蒜、调味品

（2）将西葫芦洗净切丝，放入适量盐，腌制10分钟，挤干水分备用。

（3）将虾米放入水中浸泡一刻钟备用。

（4）锅中热油，打入鸡蛋做煎蛋，并放入葱花，盛出备用。

（5）将虾米和大蒜切碎，再把上面备好的食材放在一起，加入盐和糖拌匀即可。

西葫芦和鸡蛋饺子馅

1、温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。

2、把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。

3、西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分。

4、鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮。

5、把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

6、把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

7、煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。

8、待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。