自制西葫芦汁怎么做

自制西葫芦汁怎么做

1、食材：西葫芦599克，新鲜朝天椒40克，捞汁48克，蒜30克，生抽58克，醋59克，糖49克，水69克。

2、选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够。

3、西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝。

4、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。

5、加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。

6、摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点。

7、把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好。

炒西葫芦用焯水吗

炒西葫芦不用焯水。首先你要明确焯水的意义，肉焯水一般就是用来去腥味和血沫，蔬菜焯水一般是为了保持颜色翠绿好看或者让菜更容易熟保持口感。而西葫芦，焯水的话颜色保持翠绿，炒的时候，简单翻炒一下即可出锅，一般饭店都喜欢这种做法。不焯水，正常炒也没关系，时间久一点点而已。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

剁椒培根炒西葫芦

1、主要食材：西葫芦两根、培根2-3条、蒜2颗。配料：剁椒1勺、白糖少许。调料：盐、香醋。

2、将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。

3、把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。

4、加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。

5、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。

6、关火，盖上锅盖，闷至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟)。

7、早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份，变得酥烂，把南瓜切成丁。

8、开大火把燕麦粥煮开，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮。

怎么炒西葫芦

1、准备蒜片，葱１根切末，西葫芦切片，猪肉切片、胡萝卜切片。

2、起锅烧水，倒入西葫芦焯水２分钟捞出，倒入胡萝卜焯水３０秒捞出。

3、起锅烧油，倒入葱、蒜、猪肉，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再倒入西葫芦、胡萝卜、鸡粉、盐、生抽、耗油翻炒均匀，加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可食用。

西葫芦，是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长１５毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约２０毫米，边缘拱起而钝。

原产北美洲南部，中国于１９世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素Ｃ、葡萄糖等营养物质。

西葫芦片炒肉丝的做法

1、准备材料：400g西葫芦、100g瘦肉。

2、配料：适量油、适量盐、适量葱、适量生粉、适量生抽。

3、瘦肉切成丝加生粉和生抽腌渍，葱切末。

4、西葫芦洗净去皮切片。

5、锅内放入少许油加热，下肉丝大火翻炒至肉丝断生盛出。

6、锅内放入少许油加热，下西葫芦翻炒。

7、待西葫芦快炒好的时候加入肉丝一块翻炒。

8、起锅前加入葱末翻炒一分钟即可出锅。