长豆角保存的方法

长豆角保存的方法

1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。

一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。

注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。

一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好。

5、现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。

在短期保存的情况下，可以把长豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，长豆角容易被冻烂，味道变差。

长期冷冻保存的话，则可以先将长豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。

6、制成干长豆角保存也是一种传统方法。

采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死长豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。

长豆角茄子步骤

1、主料：细紫茄子四条，豆角十根。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙。调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色。

6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

怎么做长豆角炒茄条

1、长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈；

2、锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮三到四分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火三分钟；

3、炒锅置火上，放入烧至五成热，放入肉末，煸至变色，放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒，翻炒；

4、放入豆角、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油，翻炒，再放入茄条，再翻炒均匀即可。

砂锅长豆角怎么做好吃

砂锅长豆角的做法：

1、大蒜拍下切成大块，肉切成肉末。

2、豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来。

3、焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出。然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。

4、热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐翻炒下加入豆角开大火。加入酒，快速翻炒。等豆角熟了就可以大火收汁，调味即可。

长豆角需要焯水吗

长豆角需要焯水，长豆角在焯水后，再炒就更容易熟，颜色也会比较翠绿。将长豆角放入事先准备好的锅内，加水保持大火，持续5-6分钟即可，倘若水中能加一点盐或者醋，豆角还会变得翠绿，之后捞出放进冷水中降温即可。

长豆角需要焯水吗

通常在炒长豆角之前，需要将豆角的两头与豆筋都去除，这样不仅可以使得口感更好，还会更加容易炒熟，而且食用这样的豆角也更加容易消化。

因为长豆角比较难以炒熟，许多人在炒豆角的时候会用水焖一下，其实这样不仅会使得豆角的颜色变得很难看，口感变差，并且还会使得它的营养成分所流失，因此在炒豆角的时候尽量不要盖上锅盖并用水焖。

通常而言，在炒豆角时如若想要更熟，是可以放些水在一起炒的，但是不要加太多，适当即可。如果再闷上两分钟，就较为容易熟了，但是也不能太久，否则会变烂，并且很难看，一般炒3分钟就可以了。