你知道饺子的由来吗

你知道饺子的由来吗

饺子的由来：相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡，正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多，便总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人，老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳，从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”，这便是饺子的由来。

韭菜鸡蛋饺子的做法

韭菜鸡蛋饺子的做法：

配料：

内馅材料：韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉、盐。

外皮材料：澄粉、太白粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油。

步骤：

韭菜洗净切末后，炒熟备用；虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结；制作外皮，澄粉和太白粉拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团；将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状，中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

水煮饺子的做法

1、主料：速冻水饺12颗。

2、辅料：清水适量。

3、冰箱里取了饺子不需解冻。

4、锅中煮沸水，倒入饺子，中火慢煮。

5、待水饺全部浮起来就说明它熟了，出锅。

6、调制蘸酱，蘸酱可加小米椒、小葱、蒜蓉、少许花椒油即可。