酸菜馅儿饺子的做法

酸菜馅儿饺子的做法

1：准备食材，普通面粉 300g ，猪肉 350g，酸菜 280g，温水 160g，生抽 35g，料酒 25g，大葱 50g，姜 8g，花椒粉 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量。

2：面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。

3：揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

4：猪肉和酸菜剁碎。

5：葱、姜切成碎末。

6：猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。

7：再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

8：放入酸菜搅拌均匀。

9：面团揉匀，从面团中间扯开。用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。

10：撒适量面粉防粘，用手掌按扁。用擀面杖擀饺子皮。

11：取适量馅料放在皮上，两边捏出褶状，包好饺子。

12：锅中添适量清水烧开后下饺子。煮约七八分钟后，用笊篱捞出饺子。

13：盛入盘中，调出喜欢的酱料就做好了。

胡萝卜素馅饺子的做法

主料：面粉500g，胡萝卜300g，鸡蛋2个，虾皮50g，香菇50g。

辅料：葱适量，姜适量，盐4g，鸡精2g，香油适量。

做法：

1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

2、鸡蛋炒熟剁碎，虾皮加入葱姜碎炒香。

3、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

4、加入剁碎的香菇。倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。

5、将饧好的面揉成条，切成小剂子。

6、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。

7、包成饺子。锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时即可捞出食用。

香菇馅饺子的做法

1、香葱洗干净沥干水备用。

2、肉剁成泥，香葱切成末备用。

3、香菇，葱花，生姜，切成末备用。

4、拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀，生抽可多放一点，即提味又上色。

5、用筷子顺一个方向搅拌上劲。

6、最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）。

7、面粉中加入少量的盐，5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃。

8、充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次。

9、把饧好的面团搓成圆形长条。

10、用刀切成大小一样的剂子，压平。

11、用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮。

12、取一张饺子皮，放入适量馅在中间。

13、饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧。

14、左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折。

15、后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看，月牙形饺子就完成了。

16、锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了。

冷冻饺子的储存方法

1、建议在温度-18℃及以下保存。速冻饺子在低温下保存品质比较稳定，保存期限也比较长。建议放冰箱急冻室保存（一般家用冰箱的急冻室温度在-6℃到-24℃之间），如果家用冰箱达不到这个温度，那就开封后尽快吃完。

2、放入冰箱保存之前要密封。如果一袋速冻饺子开封后没吃完，剩下的建议用绳子、密封夹等封住开口，或者放入保鲜袋中系紧然后冷冻储存，否者饺子容易失水干燥或者油脂氧化。

3、速冻饺子不要和其他生鲜肉类一起存储，比如鲜肉、鲜鱼等。因为新鲜肉类容易携带细菌，速冻饺子做过杀菌处理，一起存放容易造成细菌传播。

4、如果速冻饺子因存放不当已经有解冻变软、粘连、变形开裂、颜色发灰发暗等症状了，建议就不要再吃了，以免损害健康。