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茴香鸡蛋饺子的做法

更新时间: 2026-05-05 04:49:38

茴香鸡蛋饺子的做法

材料主料:中筋面粉500克、茴香500克、黑木耳100克、鸡蛋3个。

辅料:玉米油适量、橄榄油适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、味精适量。

1、准备面粉;

2、温水和成面团放在一边醒;

3、准备洗好的茴香,发好的木耳和鸡蛋小葱;

4、准备各种调味料;

5、先把鸡蛋摊出来放在一边凉凉;

6、茴香切碎;

7、木耳切碎;

8、葱剁碎;

9、鸡蛋切碎;

10、把茴香鸡蛋木耳放在调馅盆里;

11、加入各种调味料;

12、醒好的面团,面团分小块,搓成长条,揪成小剂子;

13、擀成饺子皮;

14、包饺子;

15、烧水煮饺子;

16、开锅后点三次凉水即可。

饺子的来源是什么

相传,饺子是医圣张仲景“发明”的,在东汉时期,医圣张仲景告老还乡,准备回到老家河南南阳,他在冬至那天回到了家乡,当时大雪纷飞,有不少人的耳朵被冻伤了,就用羊肉、辣椒和一些药材放在锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,做成“祛寒矫耳汤”给大家吃。乡亲们吃后,耳朵都治好了,每逢冬至便模仿做着吃,以后称它为“饺子”,后来逐步形成了冬至吃饺子的习俗。

猪肉苦瓜饺子的做法窍门

1、主料:小麦面粉(600克),苦瓜(600克),猪肉(肥瘦)(300克)。调料:大葱(50克)、姜(10克)、盐(8克)、味精(3克)、酱油(15克)、辣椒酱(10克)、花生油(50克)。

2、将葱、姜洗净,均切成末备用;将苦瓜洗净,一剖为二后去籽,先切成片,再改刀成碎片,最后剁成末,备用。

3、将猪肉剔净筋膜,洗净,切成碎粒。

4、锅内倒入适量花生油,烧热后放入苦瓜,煸干水分,取出备用。

5、锅内重新倒入适量花生油烧热,放入猪肉末煸炒,将变色后,加入辣酱,炒出香味,放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精,煸炒均匀,晾凉,即成馅料。

6、将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

7、锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。


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