茴香鸡蛋饺子的做法

茴香鸡蛋饺子的做法

材料主料：中筋面粉500克、茴香500克、黑木耳100克、鸡蛋3个。

辅料：玉米油适量、橄榄油适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、味精适量。

1、准备面粉；

2、温水和成面团放在一边醒；

3、准备洗好的茴香，发好的木耳和鸡蛋小葱；

4、准备各种调味料；

5、先把鸡蛋摊出来放在一边凉凉；

6、茴香切碎；

7、木耳切碎；

8、葱剁碎；

9、鸡蛋切碎；

10、把茴香鸡蛋木耳放在调馅盆里；

11、加入各种调味料；

12、醒好的面团，面团分小块，搓成长条，揪成小剂子；

13、擀成饺子皮；

14、包饺子；

15、烧水煮饺子；

16、开锅后点三次凉水即可。

饺子的来源是什么

相传，饺子是医圣张仲景“发明”的，在东汉时期，医圣张仲景告老还乡，准备回到老家河南南阳，他在冬至那天回到了家乡，当时大雪纷飞，有不少人的耳朵被冻伤了，就用羊肉、辣椒和一些药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成“祛寒矫耳汤”给大家吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了，每逢冬至便模仿做着吃，以后称它为“饺子”，后来逐步形成了冬至吃饺子的习俗。

猪肉苦瓜饺子的做法窍门

1、主料：小麦面粉(600克)，苦瓜(600克)，猪肉（肥瘦）(300克)。调料：大葱(50克)、姜(10克)、盐(8克)、味精(3克)、酱油(15克)、辣椒酱(10克)、花生油(50克)。

2、将葱、姜洗净，均切成末备用；将苦瓜洗净，一剖为二后去籽，先切成片，再改刀成碎片，最后剁成末，备用。

3、将猪肉剔净筋膜，洗净，切成碎粒。

4、锅内倒入适量花生油，烧热后放入苦瓜，煸干水分，取出备用。

5、锅内重新倒入适量花生油烧热，放入猪肉末煸炒，将变色后，加入辣酱，炒出香味，放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精，煸炒均匀，晾凉，即成馅料。

6、将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

7、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。