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饺子的历史

更新时间: 2026-05-02 11:54:15

饺子的历史

建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病,这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受, 张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们,他就在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤,他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给穷人,这药就叫“祛寒娇耳汤”,人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热,从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十,乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年,从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品,为了区别“娇耳汤”的药方,就改称为“饺耳”,因叫着别嘴,后来人们就叫它“饺子”了。

韭菜鸡蛋饺子的做法

1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。

2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;

3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。

4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;

酸菜肉馅饺子的做法

1、将腌好的酸菜用水多洗几遍,切碎,和肉馅一起放入盆中,加入盐、花椒面、味精、酱油,在锅中将一勺油烧开,加入葱花,倒入盆中,一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。

2、用面粉和成面团,饧大约10分钟,将面团揉成圆调状,揪成均匀大小的剂子。

3、把面剂子按扁,擀成饺子皮,在饺子皮中打入酸菜馅,将皮往中间捏紧,饺子就包好了。

冬瓜馅饺子的做法

1、把面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置一会再揉匀揉光。

2、处理冬瓜,把冬瓜皮和冬瓜籽去掉。

3、把冬瓜用擦丝器擦成细丝,用手捏去多余的水分。

4、黑木耳充分泡发,去蒂洗净,剁成碎末。

5、肉馅中加入酱油,蚝油,盐,鸡精,花生油,葱姜末拌匀,再加入处理好的冬瓜和剁碎的黑木耳充分拌匀,饺子馅就做好了。

6、面团揉匀,就成大小一致的小剂子,擀成稍薄的饺子皮。

7、拿一个饺子皮,包入馅料,两手捏紧,饺子即成。

8、锅里加入多一些水,烧开,煮上饺子用勺子轻轻推动,然后盖上盖子煮开以后加入少许冷水,盖上盖子再煮开,如此重复3次,饺子就熟透了。

9、捞出饺子,蘸食蒜泥。


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