冬瓜鸡蛋馅饺子的做法

冬瓜鸡蛋馅饺子的做法

冬瓜鸡蛋馅饺子的做法：

1、首先面粉加入清水和成软硬合适面团，用保鲜膜覆盖放一边醒发，扇贝肉去掉尾部切碎，鸡蛋放入锅中炒成碎一点的鸡蛋碎，冬瓜去皮去籽用擦丝器擦成细丝，再剁成碎，用手挤掉多余的水分，冬瓜一定要最后处理，减少剁碎后暴露的时间，这就是减少冬瓜出水的第一步。

2、冬瓜碎、扇贝碎、鸡蛋碎、葱碎一起放入盆中，加入油，盐，蚝油。

3、把油尽量放到冬瓜碎上，先把油和冬瓜碎拌匀，这就是减少冬瓜出水是第二步。然后所有食材一起拌匀即成饺子馅。

4、面团揉出面筋，这样可以保证饺子皮劲道不破肚。揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子，反复操作，直至包好所有的饺子，然后放入开水锅中煮熟即可。

十二种素饺子的做法

1、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

2、白菜香菇饺 做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜末把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3、五色素饺新做法 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜2-3叶，香菇5-6个。全部剁碎......大白菜和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦这样的比例可做40个小饺子。

4、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

5、白菜黑木耳饺子 馅料：胡萝卜，白菜，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油

6、白菜豆腐饺 香菇或蘑菇5,6朵 豆腐250克左右 白菜半颗姜 调料类——盐,酱油,香油,炒菜油做法步骤 把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水，把剁好的材料,放油,加调料等炒熟，用备好的皮儿包饺子，因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

7、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。菠菜、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

8、天津传统素饺子馅 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

9、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，。制作方法：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了，再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用，将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

10、西葫芦馅 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

11、芹菜馅 主料有芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块 制作方法：芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用姜切末将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

12、什锦馅 主料：口蘑买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水一斤、胡萝卜一个、香菜5棵不吃香菜的可换成芹菜、青豆少许或嫩玉米粒、生姜一块制作方法将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末，喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

薄荷饺子的做法和配方

1、主料：五花肉馅500g、烫过薄荷200g、鸡蛋1个、饺子皮700g。

2、辅料：生抽1小勺、老抽1小勺、花椒油适量、白酒适量、糖1勺、盐适量、鸡精适量、综合胡椒碎适量。

3、拔下来的薄荷苗，薄荷去茎及老叶，剩下的部分开水略微汆烫一下。

4、烫好的薄荷略控水，挤出水分，切碎后和肉馅一起剁到起绒。

5、加入鸡蛋及其他所有配料，用筷子顺一个方向搅打上劲。

6、薄皮大馅儿薄荷饺子出锅。

黄蘑菇饺子的做法

肉剁碎，放葱段、黑胡椒、生抽酱油、盐，把油烧开，浇上拌好的饺子馅上，黄蘑炒水，炒水时黄蘑太凉剁碎拌入饺子馅中，热腾腾的水饺包好了，尽量避免放调料，保证菌类的鲜美。

饺子是中国北方传统食物，饺子源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，饺子多用面皮包馅水煮而成。

做小饺子的方法

1、材料：小饺子皮400克，猪肉300克，香葱二根，虾仁100克，包菜半个，蚝油一勺，鸡粉半勺。

2、先把猪肉剁碎，虾仁也剁碎；再把香葱和包菜切碎，放一勺蚝油一勺盐，半勺鸡粉，两三滴花生油，搅拌一下做铰子馅。

3、馅做好了，开始包饺子，将适量肉馅放在饺子皮中间（饺子皮比较小馅料不要放太多以免煮的时候漏馅），两手将皮捏紧，小饺子就包好了。

4、先把水烧开，再下入饺子，而且要用锅铲铲在底部防止粘锅，记住要轻轻铲。

5、看到水再次沸腾时，立马加凉水，从外围往里面浇凉水。这样子加三次凉水，饺子就熟了，这样煮饺子也不会煮烂。

6、最后放少量盐和鸡粉，关火，就可以吃啦。