香芹饺子的做法

香芹饺子的做法

1、食材：猪肉馅适量，芹菜适量，面粉适量，盐，调馅料，料酒适量，酱油，味素，食用油适量，高汤适量。

2、按照500克面粉加入3克盐的量，用凉水和面，加盐是为了让和好的面更筋道。

3、香芹摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中。

4、香芹切碎，挤干水分备用。

5、葱切碎，姜切碎备用。

6、肉馅倒入高汤，料酒顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感会更好，

7、放入葱，姜，盐，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，放入香芹搅拌均匀。

8、面揉成长条，做成面剂，压成小饼擀成面皮，包成饺子。

9、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连。

10、水开点入凉水，水再开，再点入凉水，点三次凉水开锅后，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和馅分开，饺子就煮好了，出锅装盘。

饺子的由来

医圣张仲景。相传医圣张仲景在长沙为官时，很多贫苦乡亲耳朵都被冻烂了，于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，乡亲们食用后这种食物后耳朵都被治好了。人们便把这种食物称为饺子。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。

酸菜肉馅饺子的做法

1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。

2、用面粉和成面团，饧大约10分钟，将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子。

3、把面剂子按扁，擀成饺子皮，在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。

洋葱鸡蛋饺子的做法

面粉放入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，请发半小时以上。锅中放油烧热，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入锅中，炒好后盛入盘中。洋葱搅碎，放入白菜和鸡蛋，放入蚝油、浓汤宝、花椒油搅拌均匀。面团切成小剂子，擀皮。包饺子完成后入锅即可。注意事项：肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

鸡蛋饺子的做法窍门

1、准备好原料如鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、黄酒、柠檬汁等材料，将肉馅内倒入一碗生姜水，主要是为了去除腥味，让肉质更加紧实、爽滑，口感更好。

2、把鸡蛋打到碗里之后，用筷子反复搅拌，最好再加一点黄酒，用这个窍门煎出来的蛋皮不仅蓬松柔软，而且色泽鲜亮，令人食欲大增。

3、将锅烧热之后倒入蛋液，让蛋液稍微凝固成为蛋皮，最后将腌制好的肉馅迅速放入蛋皮中。

4、注意煎蛋皮的时候一定要小火，否则煎出来的蛋皮可能会糊锅，而且口感也会变差。放入肉馅的时候要等着蛋皮微微凝固的时候迅速放入，否则时间长了蛋皮的口感也会发生变化，包好鸡蛋饺子之后，还是需要二次加工才可食用的。