饺子的文化

饺子的文化

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。

过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”。

做小饺子的方法

1、材料：小饺子皮400克，猪肉300克，香葱二根，虾仁100克，包菜半个，蚝油一勺，鸡粉半勺。

2、先把猪肉剁碎，虾仁也剁碎；再把香葱和包菜切碎，放一勺蚝油一勺盐，半勺鸡粉，两三滴花生油，搅拌一下做铰子馅。

3、馅做好了，开始包饺子，将适量肉馅放在饺子皮中间（饺子皮比较小馅料不要放太多以免煮的时候漏馅），两手将皮捏紧，小饺子就包好了。

4、先把水烧开，再下入饺子，而且要用锅铲铲在底部防止粘锅，记住要轻轻铲。

5、看到水再次沸腾时，立马加凉水，从外围往里面浇凉水。这样子加三次凉水，饺子就熟了，这样煮饺子也不会煮烂。

6、最后放少量盐和鸡粉，关火，就可以吃啦。

鲃鱼饺子的做法

1、首先把花椒粒冲入沸水冲泡出味，鲅鱼肉剁成泥，黄瓜剁碎，倒入笼布里，挤出水分备用。

2、然后鱼泥里加入少许料酒，一点一点加入花椒水，顺一个方向搅打，加入黄瓜碎，倒入花生油和香油，加入盐，比平时多放一些，顺一个方向搅拌上劲。取一片饺子皮，包入馅料，先捏紧中间，然后两边捏褶，捏成饺子的形状。最后锅内倒水烧开，下入饺子，煮熟即可。