骡子肉饺子的做法

骡子肉饺子的做法

原料：骡子肉500克、白菜450克、饺子皮500克、食盐20毫升、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。

制作步骤：

1．骡子肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉、10毫升盐、40毫升生抽、15毫升生粉拌匀；

2．分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶；

3．大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入10毫升芝麻油，与肉馅拌匀；

4．包完饺子，平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型，沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半；

5．小火煮至生粉水变干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

煮饺子的方法

1、热水煮饺子：锅里的水要煮开后才能下饺子，并且水要多要清。刚开始煮饺子时不要盖锅盖，这样露出水面的饺子皮才不会破。煮饺子时要不停地搅动，待皮熟了再盖上锅盖继续煮直至馅熟。

2、冷水煮饺子：冷水中放入饺子，中火煮沸。不过煮饺过程中要用汤勺搅动饺子，以防饺子粘连，并且按顺时针方向来进行搅动。水开1分钟后，加入1小碗冷水，继续煮开，同样加入冷水两次，饺子就可以出锅了。

3、速冻饺子：如果买的是速冻饺子，不必等饺子解冻，在饺子未解冻时及时放入开水中煮熟即可。煮速冻饺子，开水中放些盐和油可以防止饺子粘一起，煮饺子过程也要用勺子或筷子慢慢搅动饺子。

调素馅饺子的料油怎么熬

主料：花椒25克、大料20克

辅料：油适量、肉桂适量

步骤：

1、准备好花椒待用；

2、准备好大料待用；

3、准备好肉桂待用；

4、将花椒，大料，肉桂放入碗中待用；

5、把油加热，出烟后浇在料碗里；

6、出香后放凉，即可使用。

酸菜饺子的做法

1、酸菜的处理。将刚捞出的酸菜不能直接用，要拿温水去一下酸水，泡一会儿。

2、在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入调味料，在将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香。搅拌均匀。待用。

3、用清水把泡过的酸菜在清洗以下，然后捏干。

4、再将酸菜切碎，尽可能小一些，然后和肉馅搅拌均匀，捏成小团。

5、充分搅拌均匀后，放在一边。开始和面。面里要打两个蛋清加少许盐，冷水和面。

6、将面和的稍微硬一些，醒2—3次。揉匀后，搓成条，最后切成剂子。

7、将剂子幹成薄面皮，然后就包饺子。

8、烧开水，然后下饺子，锅开3次后，待再次锅开，即可关火，捞饺子。

煎饺子的家常做法

1、食材：韭菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、油适量、黑胡椒适量、鸡精适量、蚝油适量。

2、锅中放油烧热，倒入蛋液，用铲子铲成鸡蛋碎晾凉。

3、韭菜提前清洗干净，沥净水分，切成韭菜碎。

4、韭菜也倒入锅中，调入适量的盐、黑胡椒、鸡精和蚝油，翻炒均匀备用。

5、和好面，切成小剂，擀成薄皮，包入准备好的馅料。

6、锅中放入油，摆上饺子油煎两分钟至饺子发金黄。

7、锅边淋入适量的水，加盖大火煮2分钟。

8、再开盖大火再烧约3-5分钟，至水分烧干，又脆又香的生煎饺子就做好了。