怎样做凉拌猪皮到底怎样做凉拌菜

怎样做凉拌猪皮到底怎样做凉拌菜

食材用料：猪皮两百克，生姜，大蒜，葱，红辣椒，香醋，生抽，麻油，香辣椒油，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。

菜谱做法：

凉拌猪皮的做法：

1、猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁；

2、沥干水切成丝；

3、再冷白开水洗一下；

4、沥干水装盘；

5、生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎；

6、把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻，拌匀腌制五分钟；

7、再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀；

8、倒入猪皮的上面。

怎样做凉拌青瓜

1、青瓜一条、香菜几根、蒜半个、辣椒一条、香油适量、白醋适量、白糖两小勺、生抽适量、盐两小勺。

2、方法：青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。

3、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。

4、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。

5、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。

6、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。

红烧酱油可以用做凉拌吗

红烧酱油可以用做凉拌，前提是加百分之10到20的清水煮沸后使用，如做凉拌菜，冷面，凉皮等。

红烧酱油与生抽、老抽的区别：

1、生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，红烧酱油属于老抽的一种，生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多使用；

2、老抽是酱油中加入焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴中有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用；

3、生抽颜色比较淡，呈红褐色，是用来一般的烹调，吃起来味道较咸，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。

怎样做凉拌洋葱海带丝

1、洋葱4分之1个、海带300克、大蒜少许、鲜酱油2勺、盐1匙、味精少许、芝麻油1匙。

2、方法：洋葱去老皮切丝备用。

3、泡发的海带卷起来切丝。

4、大蒜切末，起到增香杀菌的作用。

5、适量盐少许味精。

6、少许芝麻油增香，海鲜酱油提鲜，拌匀即可。

怎样做凉拌酸萝卜

1、拌酸萝卜是一道菜品，主料是酸萝卜、口蘑、香菜、姜蒜，辅料是辣椒酱、辣椒粉、胡椒粉、陈醋、酱油、芝麻油、盐。

2、口蘑洗净切片，酸萝卜切小块，香菜切小段，姜蒜切碎。

3、锅内水烧滚，放入口蘑焯水，没有生味时捞出来过凉水入干净的碗中。

4、再把香菜姜蒜倒入装有口蘑的碗中，倒点陈醋拌均（这样是让口蘑和香菜沾上酸味，因为萝卜本来是酸的所以后放）随后加入酸萝卜，再放入辣椒酱，辣椒粉胡椒粉，酱油盐，淋上香油搅拌均匀即可。