如何选择高质量的黑芝麻

如何选择高质量的黑芝麻

1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，由于黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色。但如果购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，说明购买的是被染色的黑芝麻；

2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻；

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻；

4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，说明是经过染色处理的黑芝麻；

5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻；

6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。

黑芝麻生吃好还是熟吃好

黑芝麻生吃和熟吃均可，原因如下：

1、芝麻具有优质的蛋白和胆固醇，且含有的油脂是健康的植物油，矿物质的含量也很多，这些都不必区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。

2、除了维生素E，别的维生素在芝麻中含量较少，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

3、但扔要注意，芝麻颗粒小，外面有一层皮，生吃时不易嚼烂，因此生吃也尽量采用研磨后食用，可以再混合花生和核桃的碎末一起食用。

黑芝麻丸怎么做

1、首先把黑芝麻小火炒熟，然后放入破壁机打成黑芝麻粉，破壁机的功能非常强大，分分钟就把芝麻打成了芝麻粉，省时省力。

2、称量180克的蜂蜜，在这里我用的是椴数蜂蜜，结晶状的，把称好的蜂蜜放入锅中用小火融化开。

3、融化开的蜂蜜，会泛起很多泡泡，用勺子搅匀，等到蜂蜜有些黄颜色时，用勺子，盛起一滴放入水中，只要不化开就可以关火了。

爆浆流沙黑芝麻汤圆这样做

1、将所需食材准备好；把100克糖倒入100克黑芝麻酱里，加入融化的黄油搅拌均匀，盖个盖子入微波炉中火1分钟至糖融化，取出搅拌均匀。

2、100克水分7-8次慢慢加入，每加入一次，都要搅拌到水和芝麻酱全部融合为止；鱼胶粉用1大汤匙的凉开水（100克）融化，隔水加热；将溶有鱼胶粉的水倒入芝麻酱中搅拌均匀，入冰箱冷藏1个小时左右(我的其实没入冰箱，室温放到第二天，因为糯米粉不够，当天晚上没有包汤圆)。

3、汤圆馅凝固后取出，把汤圆馅分成大约40个左右，搓成大致圆即可（如果不带手套，最好在手上抹点儿油，要不很悲催，两手会跟抓煤球差不多黑）；汤圆馅制作好后，将220克糯米粉、30克澄面、1克盐、15克糖混合后，倒入约180克开水，一边倒，一边用筷子划出雪花状，趁热揉成面团。

4、加入8克黄油揉至均匀（这样一团面团，和超市一般大小的汤圆可以做40-50个）；取一小个剂子搓圆,压扁备用。

5、在压扁的汤圆皮中央放入黑芝麻馅，边缘收口捏紧，然后放在两手心轻轻来回旋转团至汤圆圆形（一定要轻哦，力度重了，很容易暴裂，造成馅儿外露哦）。

6、全部汤圆都做好备用（如果一次吃不完的，做好后入冰箱冷冻硬，然后装入袋子放在冷冻室保存，不是冷藏哦）；水烧开，放入汤圆，煮至所有汤圆浮起后再煮一分钟。

7、汤圆煮好后倒入一半左右的水，加入1杯牛奶和1勺糖（如果牛奶本身带甜味的不需要加糖），至水汤烧开、糖融化、味道为清甜的甜味即可装碗享用。

黑芝麻怎么吃养发

黑芝麻可以磨成粉加蜂蜜、也可以加黑米红枣煮粥、还可以配伍何首乌、也可以与海带搭配、还可以与阿胶红枣核桃制成固元膏。

具体内容黑芝麻可以与黑米红枣煮成粥服用，黑芝麻滋阴补肾，红枣黑米具有补气养血的作用，这些食材搭配在一起，具有生发养发的功效。

黑芝麻可以磨成细粉来服用，颗粒越细小就越容易被人体吸收，与蜂蜜搅拌，搓成丸子。就是黑芝麻丸服用具有黑发固发的功效。

黑芝麻可以配伍何首乌一同进行养发，这也是一道非常经典的搭配。

黑芝麻还可以与海带搭配，当然，服用黑芝麻养发，需要长期的服用才能够见到效果还需要同时补充钙铁，硒等元素。

黑芝麻还可以与阿胶红枣核桃制成固元膏。在滋补身体的同时具有养发的作用。