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羊脚怎么去腥味

更新时间: 2026-05-03 01:15:45

羊脚怎么去腥味

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

做羊脚怎么去除羊膻味

用米醋去除羊膻味。将羊脚切成小块,放入锅中,加适量米醋。煮沸后将羊脚捞出,当用来烹调做菜,羊脚可去除羊膻味。用胡椒去除羊膻味。先将羊脚用温水洗净,切成大块,加入适量胡椒与羊脚同时下锅,煮沸后捞出即可。用大蒜去除羊膻味。将500克羊脚,25克蒜或者100克青蒜同时放入锅中焯水,加水炖煮,即可去除羊膻味。用鲜鱼去除羊膻味。炖羊脚时,放入适量鲜鱼,每500克羊脚配100克鱼肉,炖羊脚可去除羊膻味。用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊脚前,准备一杯茶,当焯干羊肉中水分散失时,洒上茶水,连续洒3到5次,即可去除羊膻味。

羊脚怎么做

1、熟羊脚230g,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,蒜片适量,八角适量,白酒适量,生姜片适量,红枣适量,干辣椒适量。

2、准备熟羊脚,红枣和冰糖,羊脚放入盆中,加入全部调料及红枣和冰糖。

3、半调羹老抽淋在羊肉上面,淋上2调羹老抽。加入适量高度白酒。

4、冷水上蒸锅大火25分钟。

5、之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上,再盖上蒸5分钟后熄火。


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