蔬菜保存和保鲜技巧

蔬菜保存和保鲜技巧

生活中，食物保存是个大问题。下面介绍一些常见蔬菜的保鲜方法：

1、西红柿的保鲜可以放在冰箱，也可以放到塑料袋里，将袋口扎紧，放到阴凉处，每天打开一次换气5分钟并擦干袋里的水蒸气，这样可以保持好多天。

2、茄子的保鲜。将茄子放进保鲜袋搁在阴凉通风处。注意放在保鲜袋前不要洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。

3、绿叶菜放在冰箱前套上塑料袋并封口，这样保存时间会长一点。

4、韭菜和韭黄存储时可以用白菜叶包好放在阴凉处，这样既可以保鲜还可以防止菜叶变黄、变烂。

5、豆角存放前先用开水焯一下、晾干、再装进保鲜袋，可以保存一个月且绿色如初口味未变。焯水的原因是豆角中含有的生物碱对人体有害，焯水可以溶解有害的生物碱。

6、蘑菇、香菇等各种菌类存放时放在不用的纸袋里，存放时间会比很长。

木耳如何保存和挑选

1、保存：存放重点：防潮、通风、低温。

干木耳放在阴凉通风的地方存放即可；湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑选：（1）外观：形状完好，无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。

（2）质地：木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

（3）手感：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，浸泡过后叶片大而鲜亮，有光泽、有弹性。

保存和另存为的区别

1、对于在Word窗口中新建的文档，保存和另存的作用是相同的，都会弹出另存为对话框，可以选择保存的位置和名称等。

2、对于已经保存过的文档，两者是有区别的：保存：不会弹出另存为对话框，只是对原来的文件进行覆盖。另存为：会弹出另存为对话框，可以选择保存的位置和名称，不会对文件的原件进行修改，而是在另外一个你选择的路径进行一个全新文件的保存。但不若不改变路径和名称，则会替换原文件。