鱼香肉丝的正宗做法

鱼香肉丝的正宗做法

1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。

3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。

7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。

8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上。

9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

鱼香肉丝的材料

1、鱼香肉丝所有材料包括：脊肉切成丝，日常食用盐、料酒、鸡蛋清、勾芡淀粉、木耳、青椒、胡萝卜、醋、生抽、白糖、食用油、蒜。

2、先将里脊肉用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制片刻后炒熟，木耳、青椒、胡萝卜切丝炒熟，混合加入其余调味料即可。

正宗的鱼香肉丝的做法

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋并沥干水分。

2、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

鱼香肉丝家常简单做法

1、食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

2、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

3、青笋切条，姜和蒜一比一切末备用；

4、单独切姜蒜末、葱花、干辣椒、干花椒备用；

5、在姜蒜末里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

6、用前面准备好的葱，姜，蒜，干辣椒，干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

7、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

8、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

9、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

10、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。