描写鱼香肉丝的香味和色泽

描写鱼香肉丝的香味和色泽

色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。

鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名。经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十几百个师傅的改良，口味已变的多样化，也由此更加深入百姓的日常生活。

鱼香肉丝做法

1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅

不辣的鱼香肉丝的家常做法

1、木耳泡发切丝，肉丝是买的时候让切好的，胡萝卜，青椒切丝。

2、肉脑抽的用水炒了一下。

3、最好还是过下油，热锅，倒入油，马上放肉，让肉一根根，看肉变成白色就捞出。

4、调好的料汁，两汤勺的，醋，糖，水。

5、锅中加油，等一会手感觉下油热了下锅，炒胡萝卜，炒到变软即可。

6、加入炒过的里脊肉，翻炒一会。

7、加入木耳翻炒。

8、加入料汁，和豆瓣酱。

9、最后一步，加青椒翻炒一下出锅。

怎样做美味的家常版鱼香肉丝

第一、 准备适量里脊肉，洗净后，将里脊肉切成丝。注意，里脊肉尽量切得稍微细一些，可以冷冻一会儿再切，这样更容易些。

第二、 放入适量姜末，盐，鸡精，五香粉，淀粉，料酒，腌制15分钟。

第三、 准备适量胡萝卜，洗净去皮后切成细丝；再准备适量木耳，用清水泡发后也切成丝。

第四、 准备适量茭白，洗净去皮后，切成丝备用。

第五、 碗中放入适量蒜末，再加入适量豆瓣酱，番茄酱，盐，鸡精，五香粉，白砂糖，生抽，陈醋，料酒，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀，做成鱼香汁备用。

第六、 炒锅中放入适量油，油热后，将里脊肉丝放入锅中炒香，炒香之后盛出备用。

第七、 准备适量姜和蒜，洗净后将姜切成丝，蒜切成片，放入锅中炒香，然后将准备好的胡萝卜丝倒入锅中，翻炒均匀。

第八、 将准备好的茭白丝放入锅中，再将木耳丝倒入锅中，一起翻炒，大约炒两分钟左右就差不多了。

第九、 将之前炒好的里脊肉丝倒入锅中，翻炒均匀，肉进锅后，大约炒20秒左右，就该放鱼香汁了。

第十、 将鱼香汁倒入锅中翻炒一下，大约10秒左右就可以了。

第十一、 出锅装盘，再准备适量香菜，洗净后，放在上面，就可以吃了，真的太美味了，家里人都非常喜欢。