鱼香肉丝是什么菜系呢？

鱼香肉丝有什么营养成分

有以下几个方面的营养价值：

1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血；具有补肾养血和滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

2、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。本身可吸附大量的油脂来增加味道。

3、木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黔味鱼香肉丝怎么做

黔味鱼香肉丝所需的主要食材:里脊肉、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋等。

黔味鱼香肉丝的做法：

1、将里脊肉改刀成丝状，并将其上桨、滑油，泡红椒剁细后待用；

2、在小碗中放入清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉进行兑汁；

3、锅热后，倒入适量的油，并放入泡红椒，姜、蒜；

4、在做好的肉丝中，撒上葱花，翻匀即可食用。

鱼香肉丝配豆瓣酱怎么做

1、原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳。

2、配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒。

3、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻。

4、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝。

5、葱姜切丝。

6、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒。

7、放入肉丝，翻炒。

8、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒。

9、放入A汤汁。

10、翻炒几下，出锅。

鱼香肉丝肉怎么做嫩

1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除猪肉上的血腥味。接下来我们就要做我们的第二步了。

2、第二步我们把食用锅洗干净在锅里面放大量的油，为什么在这里我要说放大量的油呢？因为鱼香肉丝这道菜主要就是油要多，在我们的猪肉丝儿炒得要变色了的时候，说明这时候我们的猪肉丝已经有八分熟了，然后我们再把我们的材料木耳丝胡萝卜丝儿以及竹笋丝儿放在锅里面与猪肉丝一起炒。在这个过程中我们的火候必须要用大火炒，因为鱼香肉丝这道菜最重要的就是必须要用大火不能用小火慢炒。

3、而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了。