五星级大厨教你怎样做鱼香肉丝

五星级大厨教你怎样做鱼香肉丝

1、将瘦肉洗净切成丝，小编建议选用瘦肉。准备一个碟子，将切好的肉丝放入碟中，加入料酒和姜片腌制，腌制的时间大约十五分钟，然后再过一次水，这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道。

2、将木耳泡好，红萝卜切丝。热锅，倒入适当的油，油稍微的多些，因为是瘦肉，炒不出来多少油。等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，翻炒的时间大约也就一分钟，然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，这个时候用大火翻炒。需要翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中倒入少许的油，将红萝卜倒入锅中翻炒，可以加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。倒入木耳和红萝卜一起翻炒，红萝卜需要翻炒的时间稍微的长些。红萝卜需要炒至七成熟，将肉丝再次倒入锅中，一起翻炒。放入盐，生抽，耗油，一起翻炒均匀，加入少许的辣椒粉，鸡精一起翻炒。出锅装盘，撒些葱花。

4、以上就是鱼香肉丝的做法。在做这道菜的时候，可以加些辣椒，如有喜欢吃辣的伙伴，可以多加些辣椒粉，这样也会辣劲十足。

鱼香肉丝是哪里的菜最初是哪的

鱼香肉丝来源于川菜。

来历:

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后由四川人改进为现在的鱼香肉丝。

鱼香肉丝用什么肉好

鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。但是不要用鸡肉或者是鸭肉等，这些家禽的肉没有猪肉自己，不适合做鱼香肉丝。

鱼香肉丝没有番茄酱怎么整

做法如下：

把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。葱姜蒜切碎，放盘子里备用。准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀，1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水。放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉倒出锅。放姜，蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟，然后放入肉丝翻炒两三分钟，最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3到4分钟便可出锅。