怎么做鱼香肉丝儿

怎么做鱼香肉丝儿

1、食材：花生油50克、泡椒40克、醋30毫升、木耳5朵、水淀粉15毫升、鸡蛋1个、白糖15克、生抽15毫升、肉丝300克、盐5克、姜3片、大葱1段。

2、首先肉丝加入鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，木耳泡发洗净，细丝，取一只小碗依次加入生抽、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。

3、锅中放油，放入姜丝、肉丝翻炒，炒出香味放入泡椒、木耳，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的豆瓣酱可以用黄豆酱吗

鱼香肉丝的豆瓣酱可以用黄豆酱；

黄豆酱制作鱼香肉丝的方法如下：

1、猪腿肉切成6厘米长和宽厚各0.2厘米的肉丝；

2、用酒和盐将肉丝拌均匀后放入打散的鸡蛋和生粉调浆；

3、将白糖、酱油、醋、味精和水生粉在小碗里调好待用；

4、锅烧热后放入生油和倒入肉丝炒散；

5、用漏勺沥油和锅底留些油后放葱花、姜末和黄豆酱煸出香味；

6、放笋丝和肉丝入锅炒和将小碗调料倒入锅内；

7、迅速翻炒后加味精勾上薄芡；

家鱼香肉丝好吃又简单易学

1、食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

2、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀。

6、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。