如何制作茶叶蛋

如何制作茶叶蛋

1、食材：草鸡蛋10个、红茶10克、盐适量、老抽适量、八角、桂皮、香叶适量。

2、鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。

3、中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）

4、将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。

5、再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）

6、锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。

7、放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）

8、烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。

9、煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。

如何制作松仁玉米

1、主料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。

2、调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

3、辣椒切小丁，香葱切末。

4、玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。

5、用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。

6、将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。

7、炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。

如何制作抹茶

抹茶的加工工艺一般分为，采摘茶树鲜叶，蒸青绿片，低温干燥，超微粉碎等步骤，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，保存茶叶中的活性成分；

1、原料的选择，因抹茶的生产时间较短，只有50天左右，茶叶树种要无性系繁殖技术培育而成的，仅用4月或5月两个月出产的优质鲜茶叶做原料；

2、蒸青，把除湿后的叶片放在传输带上，传输带会自动将鲜叶经平输，立输，斜输进入蒸青机，在120摄氏度温度下，在蒸汽室，蒸清室，金属网筒的作用下，制止了鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽，散发鲜叶的青臭气并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理；

3、烘干，把茶叶倒在烘干机上，烘干机根据热交换原理，与摊放精揉叶进行热交换，使水份充分汽化和蒸发，使茶叶的含水率从百分之十五左右下降至百分之五左右，达到干燥的目的，经过1个小时的烘干，需把干燥好的茶叶平坦在席子上，进行5小时的阴凉；

4、研磨，开动机器，将切好的沫茶从进料口加入，进入粉碎机组件，调节碾轮与碾轮之间的压紧力度，通过主电机带动中间轴，从而带动碾轮支架上的碾轮在另一个碾轮上旋转，在19摄氏度的恒温中，以每分钟160转的速度，瞬间碾碎机锅内的物料。

红糖酵素如何制作

原料：大瓶子，果蔬或药材，红糖，柠檬片。

制作制作红糖酵素的步骤：

1、把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，盖一层红糖。

2、按照一层原料一层红糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片，码放完食品与红糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离。

3、将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。

4、放置在15至20摄氏度阴凉处约2到3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

注意：

1、全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。

2、材料码放不可过满，防止酵素溢出。

3、最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。