鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝怎么做

1、原料

2、准备一个小碗调汁后备用。

3、锅中倒入适量和食用油

4、另备锅中再加适量底油

5、炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒

简易版鱼香肉丝

1、主料：里脊肉丝半斤。

2、辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。

3、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用。

4、其它食材切丝或切末。

5、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。

6、抓至发粘腌制10分钟。

7、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用。

8、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。

9、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝。

10、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

川鱼香肉丝盖饭做法步骤

1、食材：瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。

2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝，泡椒切成小段，葱姜蒜剁碎。

3、瘦肉切丝，打入鸡蛋清，倒入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌两分钟，再倒入淀粉搅匀腌制一会。

4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末，然后搅拌成酱汁。

5、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，然后捞出备用。

6、倒入泡椒、豆瓣酱，翻炒爆香，再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒，翻炒均匀。

8、最后倒入青红菜椒，翻炒均匀。

9、在碗中盛入一碗米饭，再把鱼香肉丝盛出来，这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。