湿米粉怎么做好吃湿米粉的吃法

湿米粉怎么做好吃湿米粉的吃法

1、先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温是手能够泡在温水中的温度。

2、将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中沥干水分，豆芽清洗干净调配好酱料。

3、大火烧锅至锅温八分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是一比一。

4、放入豆芽，再放少许的盐略炒几下。

5、在锅中放入米粉后翻炒均匀。

6、放入准备好的酱汁后迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。

7、出锅装碟，稍加整理即可。

鲜湿米粉制作

1、除杂清洗：一定要除去米中砂石等杂物，然后将米清洗干净。

2、浸泡：浸泡的作用就是让米粉按工艺要求吸收所需水分，软化米粒，使其结构疏松，不但容易磨浆，产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出来的米粉条韧性大，口感好。

3、磨浆：将浸泡好的米用磨浆机磨成浆，越细越好，用100目筛网过滤。

4、榨粉：就是将粉末状米浆通过榨粉机制成条形米粉。

5、蒸煮：蒸煮是让大米淀粉再熟化过程，使其表面进一步糊化。

6、酸浸：蒸煮后的米粉加入乳酸溶液中浸泡四十秒钟

湿米粉冰箱能放多久

3天。新鲜的湿米粉放在冰箱内能保存三天左右。湿米粉是以大米为原料，经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉，按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉，如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。