实用的刀削面是如何制作的

实用的刀削面是如何制作的

刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。实用刀削面的制作：

1、食材：面粉、水、鸡蛋、茄子、尖椒、胡萝卜、葱花、蒜、盐、蚝油；

2、500克的面粉，放了一个鸡蛋，用水量是200克；

3、鸡蛋打散后加入2克盐，清水，倒入面粉中，用筷子打散成碎片状，揉和成团；

4、盖上盖子或湿布饧发10分钟，继续揉匀，再饧10分钟，再揉一遍，揉成长条型；

5、用削面刀直接对准锅削成长三棱型，煮熟后捞出；

6、放入纯净水中浸泡1分钟捞出，控干水份；

7、准备的茄子卤料，茄子切丝，尖椒切丝，胡萝卜插成丝，葱花和蒜切配好，备用；

8、锅烧热后放入底油，倒入葱蒜爆香，放入茄子丝翻炒，变色后倒入胡萝卜和尖椒，继续翻炒均匀；

9、加入盐和适量蚝油调试口味，继续翻炒均匀，至茄丝成熟；

10、浇在盛入碗中的刀削面上，即可食用。

如何制作芒果甜品

1、用料：芒果430克、酸奶油10克、动物鲜奶油35克、白砂糖85克、吉利丁片6克、水240克、牛奶70克、柠檬果汁5克、牛奶100克、脱脂奶粉25克、白砂糖8克。

2、吉利丁片用冷水浸泡至软。

3、芒果削皮去核，切成小块。淋上柠檬果汁，加入酸奶油混合。

4、在锅中加入白砂糖、水、牛奶，加热。

5、煮沸后熄火，放入泡软挤干水分后的吉利丁片溶解。溶解后过滤到盆中，隔冰水边转动边冷却至15度左右。

6、混合后，倒入模中放入冰箱冷藏冷却凝固。

7、冷却凝固后的芒果布丁上淋上牛奶酱，加入动物鲜奶油混合。

8、做牛奶酱，锅中放入牛奶酱的材料，用中火煮至完全混合溶解，离火放置一边待凉即可。

如何制作酱牛肉

1、将所有香料用纱布包起来。

2、把香包与牛肉放入锅中炖煮。

3、使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油。

4、加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。

5、水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。

6、切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。

如何制作紫薯红薯芋圆

1、食材：红薯200克，白砂糖40-60克，沸水少量。

2、红薯削皮，切成薄片。再放蒸锅中蒸熟。

3、把蒸好的红薯倒入盆中，把它捣成红薯泥。

4、倒入木薯淀粉。

5、用筷子或铲子拌成散散的棉絮，然后放糖，给盆中加入少量的沸水揉成面团。

6、把面团搓成长条，再切成2-3厘米的小剂子即可。表面撒点木薯淀粉防黏。

7、做好的红薯芋圆子，可以放入冰箱，想吃的时候拿出来煮即可。