上汤焗龙虾的做法

上汤焗龙虾的做法

食材：龙虾1、5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。

1、 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用；

2、 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄氏度左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出；

3、 另起新锅，加入黄油和上汤调味；

4、 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

波士顿龙虾的营养价值

1、波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪。

2、波士顿龙虾维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

3、从蛋白质成分来看，波士顿龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。

4、波士顿龙虾其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，波士顿龙虾还含、有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

5、波士顿龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6、波士顿龙虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

炸龙虾的油还能用第二次吗

炸龙虾一般都是低温软炸的，炸完之后油相对比较清澈，这样都是可以继续使用的，比方说用来炒制猪肉、鱼肉等荤菜，但是不建议炒制蔬菜，否则会影响口感。若是发现炸完龙虾的油成焦糊状，比较浑浊，那么最好是不要继续使用了。

炸龙虾的油是否能用重复使用

随着时代的发展，人们的生活水平质量也越来越高，也逐渐开始注重养生方面的知识。一些人喜欢在家中制作炸龙虾吃，但是炸过龙虾之后的油怎么处理却成为了一个难题，到底是该直接倒掉，还是可以二次利用呢?

炸龙虾一般都是低温软炸的，当把小龙虾炸完之后我们会发现油相较还是非常清澈的，它还是可以继续使用的，要是直接倒掉会非常浪费。建议将炸完龙虾之后油用来炒制猪肉、鱼肉等荤菜，不过一般不建议用来炒制蔬菜，否则会影响口感。

需要注意的是，若是发现炸龙虾之后的油呈现一种焦糊的状态，且里面看上去比较的浑浊，那么是不见以继续使用的，否则不仅会导致食材口感变酸，甚至还会影响到身体健康。

红烧龙虾的做法和步骤

1、龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。

2、准备剪刀和刷子，处理龙虾。剪掉爪子和上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。

3、青椒切块。葱、姜、蒜、辣椒等切沫。

4、炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。

5、倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮即可。