红烧龙虾的做法和步骤

红烧龙虾的做法和步骤

1、龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。

2、准备剪刀和刷子，处理龙虾。剪掉爪子和上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。

3、青椒切块。葱、姜、蒜、辣椒等切沫。

4、炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。

5、倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮即可。

波斯顿龙虾的产地

1、波士顿龙虾主产于北美洲东北至加拿大东沿岸地区,不产于波士顿。波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

2、波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。

澳洲龙虾的做法大全

1、龙虾洗净，粉丝用水泡软

2、龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）

3、接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上

4、浇汁的时候，虾肉反应得好厉害，虾肉抖动了十几秒钟～看来神经还很有感觉～来张对比照，嘻嘻～浇完汁的龙虾比之前弯了。然后上蒸锅蒸12分钟就好

5、锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可以上桌啦

蒜蓉龙虾的做法及配料

用料：小龙虾1000克，姜片6片，蒜4－5整个葱白，两根香叶，2片盐，少量老抽，1匙糖，3匙左右生抽，2匙蚝油，1匙花椒，适量啤酒一罐600毫升。

1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理。

2、虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后在尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料。

4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。

5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。

6、汤汁基本收完就可以出锅了！

做炒龙虾的方法

1、将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出一定要洗刷干净，然后取出虾线，放出龙虾内的腥水。

2、用刀尖戳进虾头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可，将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整。

3、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿。

4、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。

5、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。

6、裹好龙虾下锅炸，炸至金黄后放在吸油纸上备用。

7、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。

8、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下。

9、接着放入1茶匙耗油，3-4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀。

10、放入葱绿继续翻炒。

11、最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。

12、大功告成，姜葱炒龙虾即可出锅。