包子做法

包子做法

面粉里加适量白糖拌匀

酵母粉在温水里融化放置几分钟

酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右

面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块

豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮

再加入盐，油，耗油

最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了

面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了

面团分割成20克左右的一个小剂子

把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料

包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键

包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。

南通包子做法和配方

1、食材:面粉500克，酵母5克，发酵粉5克，糖5克，水300克。包子馅:猪肉250克，葱:120克、清水80克，酱油:1汤匙，五香粉:1汤匙，食用油:1.5汤匙，生姜，芝麻油，料酒，少许白糖和盐:3g。

2、将发酵粉和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后醒来20分钟。

3、将猪肉剁碎成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐，搅拌均匀，加入清水，单向搅拌均匀，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花，然后加入食用油和芝麻油混合均匀。

4、将面粉卷成袋，醒后放入肉馅中，放入蒸笼中醒后50分钟。

5、在蒸锅里放一个煤气灶，点燃小火进一步唤醒。打开水后，蒸10分钟。

6、把火关了，等5分钟后再做饭，取出包子，南通包子就做好了。

农家萝卜丝包子做法

1、用料：

中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml。

2、做法：

（1）备好食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。

（2）萝卜擦丝改刀成小段。

（3）萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

（4）热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。

（5）倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。

（6）加入面筋，虾皮翻炒。

（7）淋入酱油，加盐翻炒均匀。

（8）炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。

（9）500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

（10）取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

（11）分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

（12）晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

（13）取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

（14）面皮摊左手掌、盛入馅料。

（15）左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

（16）包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

冬笋肉丝包子做法

1、食材用料：面粉200克，酵母2-3克，水适量，白砂糖一勺，猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，鸡蛋液半个。

2、酵母用温水和匀，加白砂糖静置五分钟。

3、酵母水倒进面粉里和成絮状。

4、揉成光滑面团。盖保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

5、手指粘面粉戳个洞不回缩。

6、猪肉剁碎加鸡蛋顺时针搅拌上劲。

7、加葱姜，盐，鸡精，生抽，香油拌匀

8、加入炒好的竹笋拌匀。

9、发酵好的面团排气搓长条分成小剂子。

10、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入陷料。

11、左手托面皮，右手捏褶子。

12、全部包好醒十五分钟

13、冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟，再闷五分钟。

西葫芦包子做法步骤

1、食材：面粉500克、酵母粉2克、西葫芦1个、盐10克、虾皮50克、鸡粉5克、葱适量。

2、面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。

3、和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。

4、西葫芦洗净去皮。

5、用擦板擦成丝。

6、加适量盐杀出水分，攥干馅料。

7、西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。

8、搅拌均匀即成馅料。

9、把发酵好的面团揉匀下剂。

10、把面剂擀圆，放入适量馅料。

11、依次捏摺，捏严即成包子生坯。

12、依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

13、锅烧开水，放入生坯。

14、旺火蒸制10分钟，即可关火。

15、静置3分钟，即可揭开锅盖。

16、出锅装盘，即可上桌品味。